Recette couteaux chorizo

Recetas latinas veganas

Método para hacer chorizo españolIngredientes9 Kg de carne (ternera y/o cerdo con un 20% de grasa)1 Kg de premezcla de chorizo español2 Kg de agua heladaHace un bloque de 12 Kg (para lotes más pequeños, utilice los ingredientes anteriores en la misma proporción).Nota: Se puede utilizar cualquier otro tipo de carne en las proporciones deseadas, incluyendo cordero, venado, etc. Sólo asegúrese de que tiene un 20% de grasa. Asegúrese de que el contenido total de grasa sea de un 20%. Método1. Picar la carne fresca con una picadora gruesa. 2. Hacer una papilla con la premezcla y el agua. Mezcle bien esta mezcla con la carne picada. 3. Pique de nuevo (con una picadora más fina si lo desea). 4. Rellene tripas de colágeno o naturales del calibre que prefiera y retuerza para hacer salchichas. 5. Refrigere lo antes posible. Deje que las salchichas “cuajen” toda la noche antes de cocinarlas o congelarlas.

Recetas veganas mexicanas

Un recetario riojano sin una receta de “patatas con chorizo” no podría tomarse en serio. Y nadie mejor que el chef cachetero (Txebiko), junto a Mercedes García, enóloga de Bodegas Montecillo, para desvelar los secretos de uno de los platos imprescindibles de la cocina tradicional riojana.

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La clave de esta receta está en la forma de cortar las patatas, partiéndolas presionando ligeramente con el cuchillo y luego hacia los lados, para que suelten su almidón mientras se cocinan y espesen la salsa. Suelen llamarse “patatas a la riojana” aunque tradicionalmente se hacían tanto con chorizo como con costillas de cerdo adobadas.

Este guiso necesita tiempo de reposo, tápelo y déjelo a temperatura ambiente. La patata debe ser de una variedad apta para guisos, como la “Mona Lisa” y el chorizo fresco ligeramente picante con el sello de la IGP Rioja.

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Receta fácil y deliciosa de la mejor pasta en una olla con chorizo, verduras y salsa de tomate. Una comida rápida y sencilla que llena. Brillante para una cena de un ajetreado día de trabajo. El chorizo picante combina de maravilla con la pasta penne, las verduras y la albahaca fresca. Me ENCANTA que algo tan sencillo sepa tan bien. Puedes añadir las verduras que quieras, por ejemplo, zanahorias cortadas finas. Si no te gusta el chorizo, puedes sustituirlo por bacon crujiente (¡o ser un completo rebelde y añadir ambos!). Básicamente, esta es la comida perfecta para vaciar la nevera y los armarios de la cocina y evitar el desperdicio de alimentos.

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