Tortilla de chorizo receta

Tortilla española con chorizo y pimientos

Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano fino sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. En España, la tortilla de huevo sin patata es la tortilla francesa.

Ahora que ya sabes cómo pedirla cuando vengas a España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla de patatas con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o la comida de Navidad o para cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.

Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando recopilaciones de recetas navideñas durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles navideños, las mejores recetas de salsas para crackers y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes navideños, las mejores ensaladas navideñas y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.

Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de desayunos de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y hemos retomado este año. Solemos publicar los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.

  Tortilla española con chorizo receta

Tortilla española con chorizo y queso

Esta receta se basa en una de España llamada Tortilla Española o Tortilla de Papata. La “tortilla” del nombre se refiere a su forma redonda. Tradicionalmente se hace con patatas fritas. Para que esta receta sea más fácil de hacer en casa, he optado por utilizar patatas cocidas. El chorizo mexicano y la cebolla le dan un toque de sabor. Este plato es ideal para un brunch, pero también sirve para una cena ligera o como tapas.

En una olla mediana (4 cuartos) llena de agua fría, ponga a hervir las patatas enteras y cuézalas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrralas y métalas en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que se enfríen. Una vez frías, pélelas y córtelas en rodajas muy finas (no más de 1/8 de pulgada), utilizando un cuchillo o una mandolina. Coloque las rodajas en un bol grande y espolvoréelas con 1/2 cucharadita de sal.

Una vez cortadas las patatas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente grande (de 10 pulgadas) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, el chorizo y 1/2 cucharadita de sal. Saltear durante 8 minutos o hasta que la cebolla se ablande y el chorizo se dore. Verter la mezcla sobre las patatas y mezclar suavemente. Páselo a un plato grande y, con una espátula de goma, forme un disco redondo de 9 pulgadas. Dejar enfriar, envolver en plástico y meter en el frigorífico toda la noche.

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Tortilla española con chorizo y patatas

He utilizado tanto tortillas de harina (como sugiere Emeril) como de maíz. Elige tu favorita, ¡ambas son maravillosas! Puedes usar tortillas grandes (4) de 12″ o (8) de 6″. Yo usé una combinación de ambos tamaños. Esta receta fue escrita usando (4) tortillas de 12-14″. Usé mi piedra para pizza y los resultados fueron excepcionales. Cenamos esto con ensalada, guacamole y patatas fritas. También sería un gran aperitivo. Receta inspirada en Emeril Lagasse, él utiliza la parrilla para parte de esta receta, yo lo hice todo en el horno. Estoy escribiendo la versión apta para horno”.

¡Hola! Originalmente CHICAGOLAND CHEF DU JOUR, me gusta pensar en mí mismo como un fantástico cocinero casero con un toque gourmet. He conseguido y compartido muchas recetas desde que me hice miembro en 2007. Aunque hace unos años que no participo activamente, sigo volviendo para buscar recetas de algunos de mis chefs favoritos. Gracias a todos los que me habéis ayudado a lo largo de los años y muchísimas gracias a todas y cada una de las críticas.

Tortillas de chorizo

Esto se consigue tostando la tortilla en una sartén y, tostada a la perfección por la parte inferior, invirtiendo la sartén sobre un plato y deslizando la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de cocinarse por el otro lado. Suena un poco intimidante, pero es más fácil de lo que parece.

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Nota: Esta receta utiliza bastante aceite de oliva en el proceso de cocción. La mayor parte se escurre después de que las patatas y las cebollas estén bien cocinadas. El aceite de oliva sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizarse como aceite de aliño para saltear verduras o hacer otros platos con huevo, como tortillas.

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