Recetas de garbanzos fritos con chorizo

Garbanzos con espinacas, chorizo y pimentón ahumado

Publiqué esta receta hace unas semanas en la revista Dara & Co./Minnesota Monthly.    Probablemente he dicho esto de demasiadas cosas para ser creíble (soy consciente de que me inclino un poco por el superlativo), pero este es uno de mis platos favoritos absolutos.    Lo anhelo.    Lo devoro.    Y ahora usted también lo hará, en menos de 20 minutos.    Yo uso la salchicha de desayuno que compro en Blue Gentian Farm en el Minneapolis Farmers Market si no tengo chorizo; funciona de maravilla. (De hecho, podría comerlo con todo).

Llevo años salteando sartenes de cerdo crujiente con judías y verduras.    Empiezo con un poco de tocino, jamón o salchicha.    Cuando el cerdo está bien dorado, añado ajo picado, a veces algo picante, y luego las alubias cocidas (probablemente de lata) y las salteo hasta que están un poco crujientes por los bordes.    Termino con un puñado de col, acelgas o espinacas picadas, lo que tenga en la nevera, removiendo un poco hasta que las verduras se marchiten.    Puede que lo haya hecho por ti.    Siempre guardo la mitad antes de empezar, porque si no me comería toda la sartén.

Estofado de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver

Mi cumpleaños fue el domingo.    Cumplo 28 años.    El sábado salí a cenar y a tomar unas copas con unos amigos, me puse un vestido que no se parecía en nada a un palito de menta y no hice el ridículo, lo cual fue un buen cambio con respecto a mi 27 cumpleaños.    Supongo que estoy madurando.    El domingo, día de mi cumpleaños, mi buena amiga Linda me hizo la cena y una de las cosas que preparó fueron garbanzos fritos con chorizo y espinacas, una receta que sacó de Mark Bittman.    También me hizo mi tradicional postre de cumpleaños: pudin de tierra.    El pudin de tierra, si no sabes lo que es porque has olvidado que tenías 7 años, es algo así como un trifle, excepto que es pudin de chocolate, galletas Oreo trituradas y nata montada, con gusanos de goma dentro.    Me encanta y lo pido todos los años.

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Los garbanzos con chorizo ha sido lo mejor que he comido en años, por eso lo he hecho yo hoy (martes) aunque me lo acabe de comer (domingo).    Te diré que me costó un montón encontrar chorizo español (un embutido seco con pimiento y pimentón que es como una versión más picante del chorizo de verano).    Tendrás que mirar en la sección de embutidos, que probablemente esté cerca de la de quesos.    Pero todo merecerá la pena cuando huelas el aceite de pimentón que empieza a salir del chorizo al crujir en la sartén.    Te olvidarás de haber mirado el contenido de sodio del chorizo en la parte de atrás del paquete.    Olvidarás la promesa que te hiciste a ti mismo de comer menos embutidos y más agua de coco, suplementos de fibra, extracto de dorada, vitaminas y antioxidantes que te hacen vivir más tiempo, porque esa larga vida no tendría chorizo español.

Garbanzos fritos con chorizo

Soy fan de Mark Bittman desde hace años. He agotado su libro de cocina “How To Cook Everything”. Es un maestro en la elaboración de platos fáciles de preparar pero interesantes, como lo es la buena comida de restaurante. Tiene pocos ingredientes, pero se utilizan de forma interesante. Los garbanzos fritos fueron una revelación cuando lo hice por primera vez. Son crujientes por fuera pero tiernos por dentro.Puedes hacer este plato vegetariano/vegano usando un sustituto de embutido no cárnico como Soyrizo en lugar del Chorizo.Este plato, con un buen pan y quizás una ensalada, sería una deliciosa comida entre semana.Disfruta.

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Garbanzos fritos con chorizo y espinacasIngredientes:Instrucciones:Caliente la parrilla.Ponga tres cucharadas de aceite en una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los garbanzos en una sola capa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los garbanzos y espolvorea con sal y pimienta.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que los garbanzos empiecen a dorarse, unos 10 minutos, entonces añade el chorizo. Continuar la cocción durante otros 5 a 8 minutos o hasta que los garbanzos estén crujientes; utilizar una espumadera para retirar los garbanzos y el chorizo de la sartén y reservar.Añadir el resto del 1/4 de taza de aceite a la sartén; cuando esté caliente, añadir las espinacas y el jerez, espolvorear con sal y pimienta, y cocinar las espinacas a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y el líquido se haya evaporado. Añadir los garbanzos y el chorizo de nuevo a la sartén y remover rápidamente para mezclar; cubrir con pan rallado, rociar con un poco más de aceite y poner la sartén bajo el grill para dorar ligeramente la parte superior. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Sopa de garbanzos con chorizo

Los garbanzos son legumbres de color beige y forma de guisante. Populares en el Mediterráneo, Oriente Próximo y el sur de Asia, tienen un suave sabor a nuez y pueden sustituir a la carne. Descubra por qué estas legumbres son buenas para la salud y cómo disfrutarlas más a menudo.

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Los garbanzos se cultivan en el sur de Alberta y Saskatchewan. De hecho, Canadá es uno de los principales exportadores de garbanzos del mundo. Busque “Product of Canada” en el envase para saber si los garbanzos son de producción local. Comprar alimentos canadienses apoya la economía canadiense y a nuestras familias de agricultores.

Un dietista puede trabajar contigo para elaborar un plan de alimentación que se ajuste a tus objetivos y necesidades nutricionales específicas. Puede enseñarle a leer las etiquetas y a incorporar a su dieta más proteínas de origen vegetal. La mayoría de los planes de prestaciones sanitarias para empleados cubren los servicios de un dietista.  Póngase en contacto con un dietista hoy mismo.

Los garbanzos son una proteína vegetal nutritiva y versátil. Tienen un alto contenido en fibra, proteínas, ácido fólico y otros nutrientes importantes. Puedes comprarlos secos o en conserva. Prueba a añadir garbanzos a ensaladas, guisos o sopas: ¡las opciones son infinitas!

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