Recetas de chorizos criollos

Chorizo

Los choripanes se inventaron en Argentina, pero se comen bocadillos similares en Uruguay, Brasil y Chile.  Choripán es una abreviatura de chorizo y pan, pero eso no es todo. El chimichurri es lo que hace famoso a este bocadillo.

El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. Ajo en alguna cantidad siempre está presente; cebollas o chalotas a veces; copos de pimiento rojo en la cantidad que se desee; orégano y laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.

La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y está buenísima. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Intenta usar un aceite de oliva de buen sabor, ya que es un ingrediente muy importante.

Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de supermercados Fiesta. Si no lo encuentras, es muy parecido al chorizo italiano y te servirá bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.

Salchicha criolla

Este plato dinámico y delicioso lleva plátanos dulces y caramelizados, carne de ternera tierna y bien condimentada, y alubias negras de sabor intenso. Los 3 colores primarios del plato (alubias negras, arroz blanco y ternera morena) representan la unión de las 3 razas de Venezuela: africanos, europeos e indígenas. Al cocinar los plátanos, hay que asegurarse de que la sartén no esté demasiado caliente, ya que se queman fácilmente por su alto contenido en azúcar. Como atajo, puedes sustituirlos por frijoles negros enlatados, pero si tienes tiempo de hacer estos frijoles negros desde cero, merece la pena el esfuerzo añadido. La panela o papelón es un pan de azúcar moreno que suele encontrarse en los mercados mexicanos o latinos; ofrece un sabor más intenso a melaza que el azúcar moreno y puede rallarse con un microplane.

  Receta arroz caldoso con chorizo

Chorizo criollo argentino

Continuamos nuestro viaje hacia la elaboración de embutidos en la República Bananera. El chorizo de hoy es un maravilloso chorizo panameño que trae a la mesa deliciosos sabores frescos y festivos.

El Chorizo Criollo Panameño es un embutido fresco que obtiene sus sabores del ají dulce (Ají Dulce/Aji Criollo), el culantro (primo del cilantro), y el ajo fresco picado. En los supermercados locales esta salchicha casi siempre se vende como una salchicha cruda fresca (en una tripa) que permite al cliente cocinarla como quiera, pero el método original de preparación era el humo pesado durante muchas horas.

  Receta espaguetis con chorizo

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Ir a la receta Imprimir receta Publicar vistas: 501 El Chorizo Verde Mexicano es un embutido relativamente nuevo (tiene aproximadamente 80 años) y créeme cuando te digo que es delicioso. Proviene de la región de Toluca, México y en lugar de utilizar los chiles tradicionales que se encuentran en el Chorizo,

Chorizo al malbec

El chorizo es probablemente el salchichón español más famoso y tradicional.  Los ingredientes que todo chorizo español debe contener son pimienta molida y ajo. Permítanos guiarle a través de los distintos tipos y ayudarle a elegir el más adecuado para usted.

El chorizo tradicional tiene dos variantes de sabor: picante y dulce.  Se diferencian por el tipo de pimiento molido.  La gran mayoría del chorizo se conserva mediante secado.  Pero a veces también se puede encontrar en España el llamado chorizo fresco, que es chorizo que no se ha secado.  Es especialmente adecuado para asar a la parrilla y como ingrediente en diversos platos.  El chorizo se divide a su vez en dos categorías:

  Receta bife de chorizo a la parrilla

El chorizo seco acabado se suele comer en rodajas.  Un plato de chorizo es también una tapa popular en España.  Sin embargo, el chorizo puede utilizarse en un gran número de recetas.  Los platos más famosos que utilizan el chorizo como ingrediente son la Fabada Asturiana, el Arroz al Horno, el Cocido madrileno o la Tortilla de chorizo.  Fuera de España, probablemente el plato más famoso con chorizo sea el choripán argentino.

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