Recetas de chorizos al vino blanco

Recetas con chorizo

Aunque es posible hacer el guiso de almejas portuguesas con almejas enlatadas o congeladas, le sugiero encarecidamente que utilice almejas vivas. El proceso será más largo, ¡pero el sabor valdrá la pena! Si decides utilizar almejas vivas, cocínalas cuanto antes: cuanto más esperes, más difícil será limpiar la arena de las almejas.

En primer lugar, revísalas una a una y desecha las que estén abiertas o con la cáscara rota. Después, aclara las almejas bajo el grifo. Ahora, disuelve 4 cucharadas de sal marina en 4 cuartos de galón de agua fría potable, batiendo con una cuchara de madera. A continuación, coloque las almejas en un cuenco no metálico y cúbralas con el agua salada: si las almejas no quedan totalmente sumergidas, añada más agua con sal. Por último, guarde el cuenco en el fondo del frigorífico. Deja que las almejas expulsen la arena y la suciedad al menos durante 2 horas y hasta 3 horas.

Ahora, corta el chorizo en rodajas, y corta las rodajas en mitades. Después, vierte 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén, y saltea el chorizo hasta que la superficie se dore y quede crujiente, pero el interior esté todavía blando.

Pasta con chorizo al vino blanco

Nuestra receta de almejas a la parrilla con chorizo y salsa de mantequilla al vino blanco está repleta de sabor fresco gracias a las chalotas, los tomates y el pimentón ahumado, además de un poco de chorizo picante. Este gran plato de almejas calientes en una salsa de mantequilla y ajo se sirve con rebanadas de baguette francesa para absorber toda esa deliciosa salsa. Es una cena sencilla pero un poco elegante, que ofrece un perfil de sabor multidimensional.

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En el quemador lateral de su parrilla, caliente un pequeño chorro de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto en una sartén de fondo grueso. Añada el chorizo y cocínelo hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Con una espumadera, retire el chorizo y deje aproximadamente 2 cucharadas de la grasa del chorizo en la sartén.

Mientras tanto, precaliente la parrilla a 500°F. Coloque las almejas en las rejillas y cocínelas durante unos 6 minutos, hasta que las conchas se abran. Cuando se abran, retírelas de la parrilla y métalas en la salsa que se está cocinando a fuego lento en el quemador lateral.

El mejor vino para el chorizo

El chorizo está presente en muchas recetas y tapas españolas, y el chorizo al vino tinto es uno de los más conocidos. Aunque el chorizo se sirve más comúnmente en finas lonchas en tablas de embutidos, en España es un ingrediente más de muchos platos, especialmente en las recetas contundentes de invierno.

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Chorizo con miel y balsámico

El chorizo es un embutido español elaborado con carne de cerdo y pimentón, disponible curado o crudo; puede utilizar cualquiera de los dos para esta receta. El cerdo y las almejas son una combinación clásica en todo el Mediterráneo occidental, pero siempre se puede prescindir del chorizo si se prefiere.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, añada el ajo y el chorizo y cocínelo durante un par de minutos. Añadir el vino, la sal, la pimienta y los berberechos, almejas y pipis. Subir el fuego a alto, tapar y cocinar durante uno o dos minutos, agitando a menudo, hasta que las conchas empiecen a abrirse. A medida que se abre cada concha, retirar de la sartén a una fuente.

  Receta chorizo casero de león

Notas: Los Pipis y las Almejas suelen venderse “purgados” para eliminar la arena y la arenilla, sin embargo, es buena idea ponerlos en un bol grande con agua salada fría y sal marina (30g de sal por litro de agua) durante varias horas o toda la noche, a temperatura ambiente, para eliminar los restos de arena (si se refrigeran se cerrarán y no “escupirán” la arena).

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