Recetas con chorizo y patatas

Pastel de chorizo y patatas

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

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Recetas portuguesas con chorizo y patatas

¡Tengo otra mezcla de especias para añadir a nuestra creciente lista de mezclas de especias caseras! Esta mezcla casera de especias para chorizo requiere un montón de hierbas y especias secas de tu alacena y da como resultado una sabrosa especia.

No hay una marca correcta o incorrecta. Lo primero que te diré es que compres lo que te puedas permitir. Sin embargo, no todas las especias son iguales, ya que tiendes a obtener lo que pagas. Actualmente utilizo Morton & Bassett (no patrocinado) porque encuentro que sus especias son de primera clase en textura, color y sabor. Me encanta y respeto lo que su empresa representa no sólo con el trabajo de caridad, sino también el control de calidad. Dicho esto, otras marcas maravillosas que he utilizado a lo largo de los años son Simple Organic, Frontier Co-op y Penzys.

A continuación, medir y 2 cucharadas de chile ancho en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 cucharadita de cilantro, 1/8 cucharadita de canela molida en un frasco (he vinculado mi frasco favorito en la receta imprimible a continuación) y luego añadir en la bahía finamente molida, el orégano y el tomillo.

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Recetas españolas con chorizo y patatas

Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo con patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Acompáñalo con un huevo frito o escalfado, o sírvelo dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de tienda; sin embargo, siéntete libre de usar tu marca favorita.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Frittata de chorizo y patatas

Tuvimos las comidas más increíbles durante nuestra estancia en México. Tal vez la ubicación ayudó un poco, tal vez fue el sol, la piscina a nuestro lado y la paz absoluta de no tener nada en nuestros horarios que nos distraiga de sólo amar y estar juntos, pero de cualquier manera estas Papas con Chorizo fáciles de 3 Ingredientes sabían como una de las cosas más simplemente deliciosas de la historia. ¡Teníamos que recrearlas!

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Déjenme contarles un poco de lo que estoy hablando. Cade y yo estuvimos en una gira de conferencias todo el año pasado. Fue increíble. ¿Has oído hablar de Time Out for Women antes? Realmente es el fin de semana más increíble para ir y llenar tu tanque para ser una mejor persona.

Sin embargo, cuando eres una de las conferenciantes, eso conlleva una carga extra que llevar, ya que significa encontrar niñeras que se queden con tus hijos mientras vuelas fuera de la ciudad. Rezar y escribir para idear la mejor charla que dar a las mujeres que han sacrificado tiempo, dinero y esfuerzos para estar allí. Significa trasnochar y madrugar, preocuparse y superar los nervios, etc.

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