Pasta con chorizo ahumado
Todo lo bueno se hace esperar… al menos eso dice el refrán. Hace dos años me regalaron por Navidad un libro estupendo Charcuterie: El oficio de salar, ahumar y curar. Y durante dos años ha estado en mi estantería esperando a que lo abriera. Este fin de semana era el momento de aprender algo nuevo y la fabricación de embutidos estaba en la parte superior de la lista. A todo el mundo le encanta el chorizo, ese embutido picante, untuoso y de color rojo brillante elaborado con carne de cerdo. Hay dos estilos de chorizo: el español (ajo, pimentón ahumado) y el mexicano (guindillas, vinagre). Para este post, el enfoque fue en el estilo mexicano de Chorizo con un ligero giro (ahumé el Chorizo en un Big Green Egg). Ahora siéntate, toma una Tecate bien fría, y disfruta de este post de Chorizo Ahumado Casero.
Los ingredientes para esta receta no podrían ser más fáciles: tripas de salchicha (remojadas en agua durante una hora antes de usar), vinagre de vino tinto, tequila, Boston butt, y la mezcla para sazonar chorizo mexicano (sal Kosher, chile ancho, chile guajillo, chile chipotle, ajo, comino, orégano, pimienta negra Tellicherry, cayena, laurel, canela de Ceilán y clavo).
Chorizo receta ideas cena
Es un embutido crudo secado al aire y se prepara con carne de cerdo, pimentón y ajo. Suele tener una consistencia gruesa. Si quieres utilizar el chorizo como salchicha cruda (Bratwurst) sin el proceso de secado, también te servirá.
2. Picar el ajo en trozos pequeños y procesarlo hasta obtener una pasta Añadir un poco de sal y presionar el ajo firmemente sobre la tabla con un cuchillo. A continuación, cortar de nuevo y volver a presionar. De esta forma el ajo se convierte en una pasta fina.
7. Mezclar la masa de carne durante 2-3 minutos. Puede amasar la carne con un robot de cocina con accesorio amasador o mezclarla enérgicamente a mano. Esto garantiza que la carne de la salchicha se ligue bien y la salchicha no se desmenuce después.
9. Ahora es el momento de unir las salchichas. Tú mismo puedes decidir el tamaño que debe tener tu chorizo. Coloca el chorizo entre el pulgar y el índice. Gira la salchicha alejándola de ti y luego pasa al siguiente eslabón y gíralo hacia ti.
13. Después de 24 horas se ha producido el enrojecimiento y puede colgarlo en cualquier lugar fresco. La humedad del aire debe rondar el 70%. A mí me funcionó el sótano. Durante la primera semana humedecí los chorizos una vez al día y colgué un paño húmedo al lado para conseguir la humedad.
Recetas fáciles y rápidas con chorizo
Tamaño de la ración 4oz, 3 raciones por cartón. Calorías 340 Grasas totales 30g (38%) Grasas saturadas 10g (50%) Grasas trans 0g Colesterol 65mg (22%) Sodio 610mg (27%) Carbohidratos totales 1g (0%) Fibra dietética 0g Azúcares totales 0g Proteínas 15g Vitamina D – .6mcg 2% Calcio 20mg 2% – Hierro 1.1mg 6% – Potasio 130mg 2%.
El envío estándar normalmente se envía y llega en 7 días laborables (todos los productos perecederos se enviarán dentro de los tiempos de tránsito apropiados de la cadena de frío y no se pueden enviar durante los fines de semana o días festivos prolongados)2 días y opciones de noche disponibles en la caja (por favor permita un día hábil para el procesamiento)
Este embutido aguanta mucho calor y muchas aplicaciones diferentes. Recomendamos probarlo en platos tradicionales españoles, como la paella, el pulpo a la plancha o ensartado en una gilda. También puede cortar este embutido en trozos más pequeños y luego cocinarlo, dando a cualquier plato un toque y una profundidad de sabor.
Corte la salchicha con un cuchillo de chef afilado por ambos lados antes de añadirla a una sartén caliente con un poco de aceite. De este modo, se garantiza un dorado perfecto y se obtienen unos puntos de referencia para cortar y comer. Querrá asegurarse de que la salchicha se cocina por completo, al tiempo que consigue un exterior bonito y crujiente. También se puede hacer a la parrilla o al fuego.
Recetas de chorizo con pasta
Existen diferentes tipos de chorizo: el fresco, que debe cocinarse antes de consumirlo, y el ahumado o curado, que está totalmente cocido y listo para comer. El chorizo D’Artagnan es un embutido de estilo español totalmente cocido, elaborado con carne de cerdo de raza tradicional. Es picante y con sabor a ajo, y tiene un intenso sabor ahumado gracias al pimentón, que también le confiere un precioso color rojo. Lo elaboramos a mano, en pequeños lotes y con ingredientes totalmente naturales. No utilizamos nitratos ni nitritos, sino apio en polvo, que actúa como conservante. Como el chorizo está totalmente cocido, está listo para servir y disfrutar en una gran variedad de recetas. Querrá probarlo en casi todo. Siga leyendo para conocer algunas formas de cocinar con el versátil chorizo.
Simplemente corta el chorizo en rodajas y sírvelo como tapas tradicionales. Para realzar su sabor, fríalo en una sartén con un poco de vinagre de jerez antes de cortarlo. Pruebe a rellenar trozos de chorizo en pimientos rojos dulces de bote, como los piquillos. O prepare nuestro crostini de chorizo y verduras para un bocado rápido.