Receta de cazuela de salchichas y manzanas
Para 4 personasINGREDIENTES:1 cucharada de aceite de oliva 8 salchichas de cerdo 200 g de panceta 50 g de mantequilla 6 chalotas peladas y enteras 4 dientes de ajo machacados 2 chirivías peladas y troceadas 3 ramas de apio en rodajas 1 cucharada de puré de tomate 2 cucharadas de harina normal 300 ml de sidra seca 300 ml de caldo de pollo fresco 1 cucharada de hojas de salvia fresca picada 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 manzanas coxSal marina y pimienta negra recién molida
MÉTODO:1. 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Poner una cazuela grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y las salchichas, dorarlas por todos lados y pasarlas a un plato.3. Añadir la panceta a la cazuela y cocinar durante 5 minutos hasta que la grasa esté crujiente y dorada. Pasar al plato con las salchichas.4. Añadir la mantequilla y, cuando esté derretida, añadir la cebolla y el ajo. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Retire la tapa, añada las chirivías y el apio y deje cocer otros 2 minutos. Incorporar el puré de tomate y la harina, añadir poco a poco la sidra y el caldo y llevar a ebullición. 5. Volver a poner las salchichas y la panceta en la cazuela y añadir la salvia y la mostaza. Tapar la cazuela e introducirla en el horno precalentado durante 40 minutos. 6. Cuando la cazuela esté lista, derretir la mantequilla restante en una sartén antiadherente. Cortar las manzanas en cuartos, despepitarlas y cortarlas en gajos. Añadirlas a la sartén y freírlas suavemente durante 2-3 minutos hasta que se doren por todos lados y estén tiernas. Sazonar con un poco de sal y pimienta.7. Sacar la cazuela del horno, añadir las manzanas y remover.Ver a Clodagh hacer esto en itv esta mañana.
Cazuela de patatas con manzana y salchichas
Si estás buscando una nueva receta de guiso, o incluso una manera de mejorar unas salchichas compradas en la tienda, tengo la extraña sensación de que te va a encantar este guiso de salchichas a la sidra. Aunque a primera vista pueda parecer una combinación extraña, funciona al 100%. Sígueme…
La sidra y la salchicha es en realidad un combo más clásico de lo que puedas pensar. En su forma más básica, se trata esencialmente de carne de cerdo y manzana, que como sabemos es una pareja hecha en el cielo. Al añadir sidra a una cazuela de salchichas, se produce un intercambio de sabores entre la sidra y las salchichas que es insuperable.
Como éstas son la estrella del espectáculo, te recomiendo que te hagas con unas salchichas de buena calidad. Yo optaría por un sabor “neutro” (sin ingredientes extravagantes añadidos) y me aseguraría de utilizar salchichas de cerdo. El cerdo y la sidra son la combinación perfecta.
Muchas recetas de salchichas a la sidra prefieren una sidra fuerte y seca, pero yo prefiero una semiseca. Me gusta el toque de dulzor y acidez que aporta. En cualquier caso, evite la sidra no seca, ya que será demasiado dulce.
Cazuela de salchichas con manzana y cebolla
Todas nuestras salchichas se elaboran in situ en nuestra tienda de Eaves Lane Farm Shop, de hecho hacemos alrededor de 300lb de ellas al día en una gran variedad de sabores. Siempre están muy solicitadas, haga el tiempo que haga. ¡En Honeywell’s siempre ponemos la calidad y el sabor en primer lugar y creemos que el uso de sólo los mejores cortes de paleta de cerdo, que tienen una deliciosa mezcla de carne magra, sabrosa y grasa que dan a nuestras salchichas el delicioso sabor y textura que nuestros clientes conocen y aman!
Nos encanta defender a los productores locales siempre que sea posible, por lo que esta receta fue una gran oportunidad para utilizar una sidra fabulosa llamada “Cobre” de la micro-cervecería local, Lancaster Brewery, que se puede encontrar en nuestra Eaves Lane Farm Shop. La receta sólo requiere 100 ml de sidra, por lo que queda suficiente para tomar un vaso mientras cocinas este delicioso plato. ¡Es el privilegio del chef!
¡También hemos utilizado manzanas Pink Lady en esta receta, simplemente porque el sabor ácido pero dulce añade mucho al plato, creando pequeñas explosiones que recuerdan a las manzanas de caramelo, en todo el plato y el precioso color rosa vibrante de la piel hace que sea una alegría para la vista también!
Cazuela de salchichas y manzanas James Martin
Los cerdos cruzados Hampshire de Grasmere Farm son el corazón de nuestro negocio. Criamos y criamos los cerdos en la granja del sur de Lincolnshire, utilizando métodos de cría tradicionales que dan como resultado una carne de cerdo tierna y sabrosa. Estamos orgullosos de nuestra reputación por nuestras deliciosas salchichas. Fue la galardonada receta de salchichas de Lincolnshire del carnicero local Alf la que inspiró por primera vez a Stuart a elaborar salchichas de cerdo de alta calidad, y esta receta fue el catalizador de muchos otros sabores de salchichas galardonados por los que Grasmere Farm se ha hecho famosa. En nuestras salchichas sólo utilizamos carne magra de cerdo con pan rallado, condimentos y otros ingredientes cuidadosamente seleccionados para asegurar que experimenta el sabor Grasmere de carnosidad y calidad en todo momento.
Cocinar a temperatura ambiente: Precaliente la parrilla a temperatura media. Colóquelas en la rejilla y áselas durante 10-13 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Para freír: Calentar un poco de aceite en una sartén. Freír a fuego medio durante 6-10 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Al horno: Precalentar el horno a 190°c, 375°f marca 5 de gas. Colocar en una bandeja de horno durante 20-25 minutos. Para hornos con ventilador, ajustar en consecuencia.