CÓMO HACER: Riso con Pomarola | Las Recetas de David Rocco
4 chorizos Magret3 cebollas5 tomates medianos100 cm3 puré de tomate1 zanahoria1 pimiento morrón1 diente de ajoEspecias (pimentón, sal, pimienta, azúcar, ají molido, cilantro)50 gr de manteca (opcional)Sal y pimienta a gusto1 paquete de polenta250 de queso rallado
Lo primero que hay que hacer, como siempre, es encender el Kamado Argentino. Utilizaremos una pequeña cantidad de carbón para generar una temperatura de 150°C (Recomendación: no tapar los orificios del fogón).
Cuando las verduras estén blandas, retirar, picar la cebolla ahumada, el morrón, el ajo y la zanahoria, saltearlos en una sartén y agregar las especias a gusto.Cortar los chorizos ahumados en cubos y mezclarlos en la sartén con el sofrito.Triturar los tomates ahumados y, una vez que el chorizo esté bien desgrasado, verter y dejar reducir durante 30 minutos.
Al mismo tiempo, preparar la polenta en un cazo, sustituyendo el agua por leche. Calentar la leche y añadir la polenta, removiendo hasta que esté completamente diluida (Recomendación: utilizar una medida de polenta por 4 de leche).
GNAM RECETAS ITALIANAS
3 Pasada media hora, poner agua para la pasta, y mientras tanto añadir los tomates cherry frescos, sazonar con sal y azúcar, removiendo y añadiendo agua poco a poco para evitar que la salsa se seque.
Saltear la pasta durante los 2 últimos minutos junto con la salsa, a ser posible con una gota de agua de cocción. Añadir el queso parmesano y un chorrito de aceite, y finalmente, en el último minuto, la albahaca picada a mano.
3 Pasada media hora, añadir el agua para la pasta, y mientras tanto añadir los tomates cherry frescos, sazonar con sal y azúcar, removiendo y añadiendo agua poco a poco para evitar que la salsa se seque.
Saltear la pasta durante los 2 últimos minutos junto con la salsa, a ser posible con una gota de agua de cocción. Añadir el queso parmesano y un chorrito de aceite, y finalmente, en el último minuto, la albahaca picada a mano.
Descargo de responsabilidad: La información nutricional se ha obtenido a partir de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y puede o no estar completa. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
Receta de Ishtu de cordero picante | David Rocco’s Dolce India
Salsa ecológica lista para usar con pasta o añadir a antipasti o platos de carne. Los “Pomaroli” son salsas elaboradas con tomates y tienen un sabor sano y natural. Respetando las recetas tradicionales de la Toscana, los olores y el sabor de los excepcionales ingredientes con los que se elaboran las salsas son los auténticos protagonistas.
Información de la empresa:Il Cipresino, es el gourmet de la Toscana. Sus salsas se elaboran con ingredientes naturales y 100% ecológicos. Han basado su empresa en 3 pilares fundamentales: la agricultura ecológica y sostenible, el respeto por la gastronomía toscana y el desarrollo de recetas genuinas y sabrosas. Tienen un fuerte compromiso con la gastronomía toscana y el desarrollo de recetas genuinas y sabrosas
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CÓMO HACER: Orzo Puttanesca | Las recetas de David Rocco
Una nota sobre las medidas: En mis recetas utilizo el sistema métrico decimal en lugar del volumétrico porque me parece más preciso y práctico. Si te basas en las tazas, ten en cuenta que las tazas y cucharadas australianas, británicas y estadounidenses tienen medidas ligeramente diferentes, ¡qué confusión! Cuando hay medidas de taza, yo utilizo una medida de taza de 250 ml y una cucharada de 20 ml (así que, por ejemplo, si utilizas cucharadas estadounidenses de 15 ml, sé generoso). Si necesitas convertir estas medidas, esta información es muy útil, pero también puedes encontrar herramientas de conversión como ésta, que hacen todos los cálculos por ti. En caso de duda, el peso siempre es la medida exacta.