Receta de txistorra
Ny zavatra voalohany tokony hataontsika dia ny misafidy tsara izay karazana lenteja tokony hofidina. Izaho manokana dia ireo ampiasaiko no lentilisa famonoana fanampiny fa tsy ela izy ireo mahandro, ary tsy ilaina ny mandena azy ireo alohan’ny mahandro.
Mbola, izaho, talohan’ny nahandro ireo lenteja miaraka amin’ny chorizo, Avelako hilona antsasak’adiny izy ireo alohan’izay mba hamahan’izy ireo izay loto azony. Aorian’io fotoana io, raha misy ihany koa ny mitsingevana, dia tsy maintsy esorina izy io, satria mety ho amin’ny toe-javatra ratsy.
Eny, manomboka izao dia mora be sy tsotra daholo izy rehetra. Sasao tsara aloha ny legioma rehetra, avy eo hodorantsika ny tongolo lay, esory ny rambony sy ny masomboly amin’ny dipoavatra sy ny peduncle (rambo) avy amin’ny voatabia. Avy eo, nametraka tavin-drano tamin’ny afo izahay ary nampahafantatra ny legioma manontolo voasasa tsara sy voahitsaka miaraka amin’ny lentil.
Farany, notapahanay ho ovy ny ovy ary ny chorizo Amin’ny silaka matevina Ampio ny sira, menaka, dipoavatra, sakamalao ary avelao izy ireo hahandro mandritra ny 30-35 min. Rehefa malemy izy ireo, totoina ny legioma ahena ny tongolo lay.
¿Qué se puede utilizar con Talo?
El talo es un pan plano elaborado tradicionalmente con variedades de maíz molido a la piedra que sólo se encuentran en el País Vasco. Suele acompañar al sarteneko, un plato tradicional vasco a base de productos del campo como chorizo, tocino y huevos.
¿Qué es el Talo crudo?
El talo o talau (pronunciación vasca: [talo]) es un alimento típico del País Vasco, similar a la tortilla de maíz tradicional de Mesoamérica, elaborado con harina de maíz, agua y un poco de sal. Es redondo y se cocina en una plancha metálica caliente, denominada talo burni (“talo de hierro”).
Talo crudo
El talo o talau[1] (pronunciación vasca: [talo]) es un alimento típico del País Vasco, similar a la tortilla de maíz tradicional de Mesoamérica, hecho de harina de maíz, agua y un poco de sal.[2][3][4] Es redondo y se cuece en una plancha metálica caliente, llamada talo burni (“plancha de talo”).[5] Se puede comer solo, con diversos aderezos, y también se utiliza como envoltorio de diversos alimentos.[6] Después de que se introdujera el maíz de América en la agricultura vasca, el talo se empezó a preparar[7].
Tras la introducción del maíz procedente de América en la agricultura vasca en 1520, se empezó a preparar el talo[7]. El talo se utilizaba como pan en las casas vascas, y los restos se mezclaban a veces con leche haciendo algo parecido a una sopa, que se tomaba para cenar[cita requerida]. En el siglo XX, la generalización del pan de trigo redujo el consumo de talo, que empezó a comerse sólo en ocasiones especiales. En Bilbao y Donostia es un elemento imprescindible en la feria de Santo Tomás, que se celebra anualmente el 21 de diciembre[8].
Talo aceite alimentario
Un talo puede parecer simple y tosco, pero en realidad es un elemento clave de la cocina vasca. Teresa Barrenechea los describe en su libro La mesa vasca: Passionate Home Cooking from Spain’s Most Celebrated Cuisine como “similares a las tortillas mexicanas, pero son un poco más gruesas y más fáciles de hacer”. Lo cierto es que además de esta aparente sencillez, los talos tienen una interesante historia detrás que merece la pena ser estudiada.
Analizando los talos con detenimiento, podemos ver que se elaboran con harina de maíz, agua y sal. Teniendo en cuenta que la harina de maíz es el elemento clave de esta receta, debemos señalar que necesariamente debe estar tostada y muy bien molida para preparar unos talos de calidad. De lo contrario, la masa no será lo suficientemente buena y el resultado puede defraudarnos.
De todas formas, un talo siempre es una buena opción si se quiere probar algo típicamente vasco. Además, puedes encontrarlo con varios tipos de relleno, aparte de los que se han mencionado anteriormente, como panceta, chocolate, pimientos rojos… ¡Y no olvides disfrutarlo con una buena copa de vino!
Receta de sebo
El lunes fuimos a un pueblo fantástico en el que los pasteles rellenos de crema se consideran un hito y los quesos curados se venden por centenares, donde el pan de maíz se hornea sobre un lecho de hojas antes de amontonarlo en cestas tejidas a mano para venderlo en un frío día de invierno.
La feria de Santa Lucía cae siempre el 13 de diciembre. La feria comenzó siendo un lugar de compraventa de moxalak, ponis vascos. Solía durar tres días, y los agricultores y vendedores bajaban de las montañas el día antes de la feria para instalarse, y pasaban la noche de fiesta y celebración. Luego estaba la feria propiamente dicha, y después el tercer día, que consistía en terminar los negocios, comer bien (para los más triunfadores, había besugo y angulas), y preparar el regreso.
Hoy en día, los días son tres, y los dos primeros incluyen sólo algunas actividades, como juegos de pelota y catas de vino. El tercer día, el día de santa lucía, comienza a las 8 de la mañana con exhibiciones de caballos y “mercados extraordinarios” llenos de todos los productos agrícolas imaginables. Tiene fama de ser la feria más importante de Gipuzkoa, si no de toda Euskal Herria.