Receta pasta con chorizo y tomate

Salsa de chorizo y tomate para pescado

Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su cercanía a Italia la convierte en el lugar perfecto para que ambas cocinas se fusionen, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran la pasta un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta rinde cuatro raciones abundantes y saciantes.

El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no puede sustituirse por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español se suele curar, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante que se puede aromatizar aún más con pimentón, o el chorizo linguica portugués.

“La combinación de chorizo y pimentón ahumado olía y sabía a gloria. La salsa es muy rica y sabrosa. La probé tanto con queso manchego como sin él y sabía muy bien de las dos maneras. Si no encuentras queso manchego, creo que el pecorino romano o el cheddar también funcionarían bien.” -Tara Omidvar

Pasta con chorizo y tomates cherry

Este es uno de mis platos favoritos y en pleno verano no hay nada mejor para una cena rápida y fácil. De hecho, creo que planifico mi huerto pensando en este plato y siempre planto más tomates cherry y calabacines de los que podemos comer. El chorizo le da un toque picante, pero si te gustan las cosas un poco más picantes, añade un poco de chile fresco o seco. Como alternativa al chorizo se puede utilizar bacon o salami, pero a mí me gusta el sabor profundo de un buen chorizo y la grasa del salchichón se funde con todo para crear una salsa maravillosa.

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En una olla grande con agua hirviendo se cuecen los espaguetis. Mientras se cuece la pasta, calentar una sartén con 3-4 cucharadas generosas de aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe el ajo, la cebolla roja y el chorizo durante 3-5 minutos. Añade los tomates cherry y sazona. Cuando los tomates empiecen a deshacerse, añada los calabacines y la albahaca y cocine durante 3 ó 4 minutos más.

Para cocer la pasta se necesita una olla grande de agua. La olla grande de agua significa que cuando añadas la pasta al agua hirviendo la temperatura no bajará demasiado, manteniendo un hervor continuo que ayudará a que la pasta no se pegue. El mayor volumen de agua también significa que los almidones de la pasta se dispersan, evitando que la pasta se pegue.

Recetas con chorizo y tomate

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

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Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

Pasta con chorizo y tomate

Se fríe chorizo en aceite de oliva con unas hojuelas de guindilla y ajo. Añade unos tomates guisados y orégano seco y déjalo cocer a fuego lento. Viértelo sobre unos penne al dente para comer o cenar algo ligero.

Esta salsa es bastante fácil de hacer e igual de sabrosa. Incluso a los más quisquillosos de la casa les encanta esta salsa fácil para pasta, pero sólo si omito las hojuelas de chile rojo (lo cual está bien, ya que las añado al final). Si no tienes a nadie sensible al picante siempre puedes añadir los copos de chile al aceite de oliva junto con el chorizo español. Esto le dará un sabor más ahumado.

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Cuando era pequeña, pensaba que todas las salsas para pasta venían en tarros o latas. Nuestra noche de espaguetis siempre incluía un tarro de Ragu o Prego (en realidad, era la que estuviera de oferta en ese momento). Durante mucho tiempo, creí que sólo las abuelas italianas y los cocineros expertos podían hacer una salsa de tomate sabrosa. En mi cabeza, me las imaginaba esclavizadas en la cocina durante horas, probando y retocando constantemente la receta con más y más ingredientes.

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