Receta para hacer chorizos caseros de cerdo

Cómo hacer la receta de chorizo

Los chorizos son originarios de España y Portugal, y existen versiones de ellos en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o al pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.

En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.

Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.

¿Cómo se hace un chorizo perfecto?

Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Ase los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.

¿Cómo se elabora el chorizo tradicional español?

El chorizo se elabora con carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo se lo da un pimentón especial conocido como “pimentón”. Esta característica es la que diferencia al chorizo español de otros embutidos de otros lugares.

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¿Es lo mismo el chorizo de cerdo que el chorizo?

El chorizo es carne de cerdo española o mexicana totalmente cocida y curada, y se presenta en una gran variedad de opciones. Es picante y suele servirse con el desayuno o como parte de una comida más copiosa. El chorizo es una carne cruda y condimentada con hinojo o anís, lo que le da un sabor menos picante. La salchicha suele ser de cerdo o pavo.

Auténtica receta de chorizo

Disfrute del embutido característico de España, viva donde viva, aprendiendo a preparar chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en rodajas con otros embutidos y quesos.

Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.

Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.

Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).

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Chorizo mexicano

Sal, especias (incluido pimiento rojo, pimentón ahumado [español], comino, semilla de mostaza), dextrosa, azúcar, ajo en polvo, extractos naturales de especias (incluido pimentón, pimienta), BHA (0,02%), BHT (0,02%), ácido cítrico (0,02%).

Este es el condimento para salchichas étnicas favorito de Walton. El perfil de sabor es excepcional y tiene un auténtico sabor mexicano, por lo que es perfecto para la carne de cerdo, pero también puede probarlo con carne de vacuno o pollo. Además, ¡pruebe a añadir vinagre para obtener un sabor a chorizo mexicano más tradicional! Utiliza 8 onzas de vinagre para 25 libras de carne y embute en tripas naturales de cerdo para hacer eslabones de chorizo o embute en bolsas de carne para hacer chorizo molido a granel.

Aprenda cómo hacer chorizo casero en el Centro de Aprendizaje Walton’s, además de descubrir qué suministros se necesitan y un vídeo de demostración paso a paso de todo el proceso. Además, únase a la Comunidad Walton’s y haga preguntas sobre cualquier tema relacionado con la carne.

Hay dos tipos principales de chorizo, el mexicano y el español. Ambos están hechos de carne picada de cerdo y pueden ser dulces o picantes, la versión española suele ser curada en seco mientras que la mexicana suele ser fresca. El chorizo puede elaborarse con porciones magras de carne de cerdo, hasta una proporción de 50/50 de grasa y magro. Los condimentos le darán normalmente un producto final de color rojizo. Nuestra sugerencia sería un estilo mexicano y hecho de colillas de cerdo sin recortar. Una adición importante al Chorizo Mexicano es el vinagre, usted debe apuntar a un vinagre de 50 granos (5% de acidez).

Sazonador de chorizo casero

Haz empanadillas: A algunas personas les gusta hacer empanadillas de chorizo y congelarlas para desayunos especiales de fin de semana. (Los niños pueden ayudarte a hacerlas.) ¡Nada como chorizo y huevos para un desayuno al estilo mexicano!

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Sal: Si necesitas reducir la ingesta de sodio, puedes reducir la sal de esta receta. Añade un poco más de los otros condimentos o picante para compensar si sientes que al chorizo mexicano le falta sabor.

¿Picante o no? Siéntase libre de reducir o añadir más chile chipotle molido en polvo y pimienta de cayena. A mi hijo y a mi marido les encanta el chorizo picante. Pero a mí no me gusta el picante, así que hago varias tandas y varío el picante.

Especias: Merece la pena utilizar chile chipotle en polvo en lugar de chile en polvo normal y pimentón ahumado en lugar de pimentón normal. Ambas especias añaden un ahumado y un sabor increíbles a tu receta de chorizo casero.

La información nutricional se calcula automáticamente según la lista de ingredientes. El tamaño de la ración puede no ser exacto. Por favor, compruebe con su aplicación nutricional preferida para obtener la información más precisa.

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