Receta macarrones con chorizo arguiñano

PASTA CON NATA Y SALMÓN AHUMADO

Actualmente estoy en Michigan, en casa de mi hija, y a pesar de ser abril, hemos tenido temperaturas bajo cero y nieve suficiente para cubrir el suelo todos los días durante las últimas dos semanas. El clima frío requiere platos sustanciosos y reconfortantes, y no hay otro plato que encaje mejor en esta categoría que la Pasta e Fagiole, así que decidí preparar este plato tradicional para mi familia esta semana. Este plato es una receta campesina que se pega a las costillas. Pasta e fagioli o pasta fagioli, y simplemente significa “pasta y alubias”, en referencia a los dos ingredientes principales del plato. Este plato tradicional italiano empezó siendo un plato campesino, ya que se componía de ingredientes muy baratos y solía prepararse en casa para la familia, no para los invitados. Hoy en día, la Pasta e Fagioli se puede encontrar incluso en restaurantes, aunque en Estados Unidos se pronuncia pasta fazool.

La pasta fagioli se suele preparar con alubias cannellini o borlotti y algún tipo de pasta pequeña, como macarrones o ditalini. La base suele ser aceite de oliva, ajo, cebolla picada y especias, junto con tomate guisado o pasta de tomate, y algo de caldo o agua, aunque algunas variantes no incluyen tomate en absoluto y se hacen sólo con caldo. Las recetas de los restaurantes modernos pueden ser vegetarianas, o incluir una carne italiana como prosciutto o panceta, como he utilizado en mi versión. Si desea una versión vegetariana de este plato, simplemente no añada la panceta y utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Yo añado cebollas y apio a mi receta, aunque los mantengo picados pequeños para que las alubias y la pasta sigan siendo las estrellas de este plato.

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Pasta Maccheroni enrollada a mano con ragú de cerdo

La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.

Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.

Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.

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Guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol de servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.

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