Receta lentejas rojas con chorizo

Estofado de lentejas rojas y chorizo

Esta receta la saqué de un libro de sopas que se llama Hearty soups. Un pequeño gran libro que creo que me regalaron hace mucho tiempo. He estado haciendo esta sopa de lentejas rojas durante mucho tiempo también, incluso antes de haber hecho o probado dhal con lentejas rojas, un plato fácil de inspiración india que probé por primera vez cuando me mudé a Trinidad. Más sobre esa fabulosa receta en otro post. Esta sopa de lentejas rojas tiene un sabor diferente a aquel dhal. El pimentón le da un agradable sabor ahumado y también lleva mucho ajo y jengibre, así que no le falta sabor en absoluto. He adaptado la receta original porque también me gusta añadir calabaza y un poco de cayena para darle un toque picante. También creo que la receta original lleva demasiadas lentejas rojas para la cantidad de agua/caldo que pide.

Cuando estaba en mi país era muy fácil conseguir chorizo, y además muy bueno, pero aquí en Trinidad no siempre es así. A veces lo encuentro como carne de bocadillo en el supermercado, pero no lo suficientemente a menudo como para poder depender de tenerlo a mano cada vez que hago esta sopa. Estoy segura de que puedo encontrarla en una de las tiendas especializadas de aquí, pero también tendré que pagar precios especiales por ella. En lugar de eso, lo que suelo hacer es freír un poco de bacon y condimentarlo con una mezcla de especias choriceras después de freírlo un rato (las especias choriceras son: un poco de chile en polvo, comino y clavo, también puedes añadir cilantro, orégano y tomillo para una mezcla más compleja) y ¡¡¡ya tienes trocitos de bacon choricero! Resuelve el problema. El auténtico es obviamente mejor, pero la sopa en sí funciona bien con bacon normal si no puedes conseguir chorizo o si quieres una opción más frugal. Pero hace poco me enteré de que @delmanofoods hace un chorizo increíble, así que la próxima vez que haga esta receta lo freiré.

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Sopa de lentejas con chorizo

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que existen dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.

Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta

Nuestra sopa de chorizo y lentejas rojas rebosa de rico sabor. Esta sopa picante es perfecta para combatir los fríos días de invierno. Hecha con chorizo, lentejas rojas y verduras, esta sopa es aún mejor al día siguiente.

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La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran en la tarjeta imprimible de la receta al final de este post. Recomiendo encarecidamente leer la entrada del blog hasta el final para no perderse ningún consejo o sugerencia de sustitución; para asegurarse de que tiene todos los ingredientes y el equipo necesarios, y para entender los pasos y tiempos involucrados.

Aunque la mayoría de los ingredientes se pueden comprar en tiendas de comestibles, para su comodidad, algunos ingredientes especializados o notables (y equipos) necesarios para esta receta se han enumerado a continuación y se han vinculado a Amazon u otras tiendas si están disponibles en línea. La lista completa de ingredientes con las medidas se encuentra en la tarjeta de la receta.

Sopa de lentejas con chorizo

La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.

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