Lentejas con chorizo y morcilla
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Estofado de chorizo y lentejas bbc
Sabores ahumados, dulces y de frutos secos se combinan en este rico guiso vegano de lentejas de inspiración española. Chorizo vegano, muchas verduras, lentejas verdes y pimentón ahumado hacen de este un plato nutritivo y reconfortante.
Siempre que viajamos a un país nos encanta recoger productos locales y cocinar en nuestra pequeña cocina de autocaravana. Este plato está lleno de verduras frescas y el sabor clásico de España: ¡pimentón ahumado! Este sabroso guiso vegano de lentejas también incluye otras dos estrellas de la cocina española:
También son notablemente ricas en calcio, hierro, proteínas y otros nutrientes en comparación con otras variedades de lentejas. Si a todo esto le añadimos un sabor intenso a frutos secos, ¡estas lentejas españolas tienen mucho que ofrecer!
Este embutido picante es una especialidad española. Lleno de ajo y pimentón ahumado, tiene un gran sabor. Las versiones veganas suelen elaborarse con soja, tofu o seitán y son fáciles de encontrar en España y Portugal.
El guiso es muy sencillo de hacer. Se fríen las cebollas y el ajo, se añade el pimiento rojo, el puré de tomate y el pimentón. Se sofríe un minuto más para impregnarlo todo con las especias y, a continuación, se añaden todos los ingredientes restantes y se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
Receta de lentejas con chorizo
Hoy tenía que cocinar Dahl (lentejas al curry). Decidí añadir Chorizo que tenía en la nevera desde hacía tiempo. Como sé que el chorizo es español y ‘español’ me sugirió añadir ajo y pimentón. También añadí Zanahoria y Patatas. El plato terminó como un guiso, pero estaba tan bueno. Por eso ahora escribo cómo lo cociné.
1 Cebolla * finamente picada1-2 dientes de Ajo * finamente picados250g Chorizo * cortado en trozos de 1cm de grosor1 Zanahoria1-2 Patatas1 cucharada de Aceite de Oliva1 taza de Lentejas Secas * enjuagadas3 tazas de Caldo de Pollo O Caldo Vegetal * Se recomienda Caldo Reducido en Sal O Caldo Sin Sal*Nota: Si usas Caldo Salado, usa 2 tazas de Caldo y 1 taza de Agua1 cucharada de Pimentón MolidoSal y Pimienta1 cucharada de Perejil picado
Guiso español de lentejas con chorizo
En el huerto de mis padres hay montones de espinacas (muchas de las cuales se han compartido generosamente, aunque sin querer, con las babosas del lugar) y, lo que es más, en el congelador hay muchas tarrinas de helado con la etiqueta “caldo de pollo”. Llámenme anticuado, pero me gusta un almuerzo caliente y cuando tengo la suerte de escribir en Suffolk, a menudo me lo preparo (véanse las entradas anteriores para comprobarlo). Mamá desaprueba ligeramente esta práctica por varias razones: 1) preocupación por mi productividad, y 2) la opinión de que tal esfuerzo debe reservarse para la cena.
En mi defensa diré que no he tardado mucho en hacerla y que he trabajado mientras burbujeaba. También lo comimos al día siguiente, y todavía sobra. Por suerte, a mamá le gustó su sabor.
En 2 cucharadas de aceite de oliva, ablande la cebolla con las hojas de laurel. Cocer a fuego medio, sin dejar que se doren, durante 10 minutos. A continuación, añadir el ajo y cocinar durante 3-4 minutos, luego añadir el chorizo y cocinar durante otros 2-3 minutos. Añadir la lata de tomates, la Harissa y los copos de guindilla. Cocer durante 5 minutos. Añadir las lentejas. Remover bien. Añadir el caldo caliente y el agua, o sólo agua. Dejar enfriar durante 40 minutos para que empiece a burbujear. 5 minutos antes del final, añadir las espinacas, tapar para que se hagan al vapor y remover. No sazonar con sal hasta el final, en ese momento, probar según la sazón.