Salsa cremosa de chorizo para el pollo
Aunque muchos estadounidenses estén pensando en a) cómo quemar el exceso de calorías de Acción de Gracias b) qué hacer con las sobras de Acción de Gracias, los del resto del mundo ya estamos centrados en otro asunto importante:
Creo que el chorizo es uno de los ingredientes secretos más infrautilizados. Chorizo – ya lo he probado, ya lo he hecho. El chorizo tiene más sabor y mejor color. Ponerlo en una bandeja de horno con algunas verduras y hornearlo – bang, cena instantánea que prácticamente se salsea sola. Se puede utilizar en frittatas, ensaladas y sopas. El chorizo es como el otro bacon: lo hace todo mejor.
Probablemente, el chorizo no es el primer ingrediente en el que piensas cuando planificas una fiesta, pero te animo a que lo tengas en cuenta. Un poco da para mucho y requiere poca preparación. Incluso si sólo lo cortas en rodajas y lo cocinas, como hago yo cuando preparo mis Tapas Españolas Fáciles para untar, sigue siendo un placer total y absoluto para el público.
Para esta versión, decidí subir la apuesta un poco. Sólo para asegurarme de que será el mayor éxito de la fiesta a la que lo lleve. Así que he creado una salsa para acompañar al chorizo. Es dulce y picante y está TAN BUENA que tus invitados se tomarán la salsa con pan mucho después de que el chorizo se haya acabado.
Receta de salsa de chorizo para pollo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Cómo conseguir que las salchichas a la parrilla estén uniformemente cocinadas por dentro, pero crujientes y bien doradas por fuera? Escáldelas en un sabroso baño directamente sobre la parrilla, y luego páselas al lado más caliente de la rejilla para carbonizarlas. Aquí, el chorizo mexicano, picante y ácido, absorbe el sabor de una sencilla salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y cilantro.
Salsa de chorizo mexicano
Esta receta de almejas y chorizo en salsa de nata se puede servir como plato principal sobre pasta o como aperitivo con una guarnición de pan para mojar. El chorizo puede ser sustituido por su tipo de embutido favorito.
Empiece por lavar las almejas cinco veces para eliminar toda la arena. Para limpiar las almejas, colócalas en un bol y llénalo de agua fría. Mezclar y escurrir. Repite la operación cuatro veces más. Vuelve a llenar el bol con agua y añade tres cucharadas de sal marina para eliminar los restos de arena. Mezcle y deje reposar durante treinta minutos. Pasados los treinta minutos, escurrir las almejas, mezclar con agua fría una vez más y escurrir. Reservar.
Asegúrese de dedicar el tiempo necesario para limpiar bien las almejas. Si intentas evitar este paso, acabarás con almejas arenosas que arruinarán la receta. Además, deseche las almejas que ya estén abiertas antes de la cocción. Si están abiertas, significa que las almejas están muertas y ya no son frescas.
Baja el fuego y vierte lentamente el vino. Cocinar otros dos minutos a fuego medio, dejando que se consuma el alcohol. Retirar las rodajas de chorizo de la sartén y apartarlas en un plato, dejando el ajo y la cebolla en la sartén.
Pasta con salsa de chorizo
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su proximidad con Italia hace que sea el lugar perfecto para que ambas cocinas se mezclen, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran que la pasta es un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta da lugar a cuatro raciones abundantes y completas.
El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no se puede sustituir por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español suele estar curado, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante al que se le puede dar más sabor con pimentón, o el chorizo linguica portugués.