Receta de repollo guisado con chorizo

Sopa de chorizo y col

El repollo es estupendo. Pero no es el típico repollo empapado de los días de escuela, marchito hasta el infierno y con olor a flatulencia húmeda y decepción. No, estamos hablando de una col fresca, crujiente y sabrosa, cocinada con un poco de respeto por la textura en lugar de con una fina aversión por los niños.

La versión de pasta no funcionó tan bien, para ser honesto. Pero si quieres probarlo, lo único que hice fue freír más cebolla, añadir la col sobrante y un par de tomates frescos picados, y luego cocinarlo con un poco más de vino. La astringencia de la col no le sienta bien a la pasta. Probablemente lo haría si las hojas estuvieran más finamente desmenuzadas y cocinadas hasta casi caramelizarlas, así que tal vez eso sea algo para otro día.

Salteado de chorizo y col

La combinación de col rizada y chorizo es famosa y se utiliza en la cocina de España y Portugal. Los aceites rojos y profundos que rezuman del chorizo confieren un bonito color a la col, así como el profundo sabor ahumado del pimentón. Una forma estupenda de servir este plato es con arroz hervido normal, ya sea mezclado o como guarnición.

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3. En una sartén pesada, calentar un poco de aceite de oliva. Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de sal y pimienta hasta que estén blandos. A continuación, se añaden las hojas de laurel, las rodajas finas de col, las rodajas de chorizo y una pequeña cantidad de agua. Remover bien y seguir cocinando a fuego medio durante unos 3 minutos.

Enseña a los niños a cocinar el arroz con el truco de la taza: 1 taza grande de arroz es suficiente para alimentar a una familia de 4. Haz que los niños viertan 1 taza de arroz y 2 tazas de agua en una cacerola y luego puedes llevarlo a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido. A los niños también les encantará desmenuzar la col. Pueden utilizar un cuchillo apto para niños, unas tijeras limpias o simplemente darles pequeñas tiras de col para que las rompan con las manos.

Chorizo y col keto

Paso 1 Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Añadir el ajo y la col y cocinar, removiendo a menudo, hasta que la col se marchite. Añadir el vino y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Incorporar el caldo y el tomillo, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que la col esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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Paso 2 Mientras tanto, para hacer el puré, cuece las patatas en un cazo con agua hirviendo con sal durante 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas y devolverlas a la cacerola. Triturar al fuego durante 1 minuto para que las patatas se sequen bien. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Triturar hasta que esté suave. Con una cuchara de madera, añadir la nata (si es necesario, añadir más nata o leche hasta conseguir la consistencia deseada). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con col.

Guiso de col y chorizo

Nos sorprendió gratamente tanto el sabor de esta combinación de ingredientes como la facilidad con la que se preparó. Lo único que impidió que mi marido se terminara una tercera ración fue su deseo de que le sobrara una porción para poder llevársela al trabajo para comer al día siguiente. No te asustes por la mermelada y el vinagre: le dan al guiso un sabor complejo sin hacerlo demasiado dulce.

Consejo:  Aunque es probable que limpies la tabla de cortar entre cada uso, es útil darle un lavado extra una vez al mes con una pizca de sal gruesa y medio limón. La abrasividad de la sal y las propiedades de limpieza inherentes al jugo de limón ácido ayudarán a mantener sus tablas de cortar frescas y limpias.

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Información nutricional por ración (con chorizo a la mexicana) (% basado en valores diarios) Calorías 293, Grasa total: 20g, 30,5%; Grasa saturada: 6g, 28%; Colesterol: 50mg, 16,5%; Sodio: 738mg, 30,5%; Carbohidratos totales: 19g, 6,5%; Fibra dietética: 7g, 25,5%; Azúcar: 10g; Proteínas: 11g

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