Receta de guiso español de lentejas y chorizo
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le preguntas a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría te dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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¿Se pueden comer lentejas y carne juntas?
Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, al tiempo que son bajos en grasas y calorías. También son fuente de otros nutrientes clave, como folato, hierro, manganeso y potasio. Según una nueva investigación, combinar lentejas y carne de vacuno es una combinación ganadora para elaborar un producto mejor mezclado.
¿Qué carne va bien con las lentejas?
Pero si todavía le apetece comer carne, acompañe las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el beicon) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso sustancioso, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.
Guiso español de lentejas
Lentejas con chorizo es un guiso clásico español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un frío día de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida abundante pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que encuentres.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso añade el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, girando el chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añadir el caldo (o agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer destapado 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y machácalo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino Tempranillo español.
Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta
Las lentejas con chorizo son la comida reconfortante definitiva para esos días de invierno en los que salir a la calle es demasiado atrevido. Descubra por qué esta receta tradicional del norte de la provincia de Ávila ha triunfado a través de generaciones de familias españolas.
Probar nuevos ingredientes, aprender nuevas técnicas, crear nuevos platos… son algunas de las cosas que más me gustan de la cocina. También me gusta mucho improvisar. Esos días en los que vuelves a casa y se te ha olvidado hacer la compra. Y luego el reto de hacer algo estupendo con unos pocos ingredientes básicos que quedan en la nevera.
Otros días, sin embargo, me apetece ir sobre seguro. Sin improvisar, sin perder el tiempo. Sólo buena comida reconfortante. Y cuando esos días me ocurren en pleno invierno, suelen ser lentejas con chorizo.
Las lentejas con chorizo son un toque de realidad, una receta campesina tradicional y democrática que todas las familias españolas llevan comiendo desde hace generaciones. Una única receta con tantas versiones como abuelas hay en el país. Y por encima de todas esas diferentes versiones sólo una verdad absoluta… cuanto más grande es el amor, mejores son las lentejas. Esto es slow food en estado puro y aquí la sobredosis de amor es imprescindible.
Receta de lentejas con chorizo
Potaje de lentejas Potaje de lentejas 400 g de lentejas (pardinas)1 chorizo (cortado en rodajas o en dados)100 g de jamón serrano (en taquitos)2 dientes de ajo (opcional)½ cebolla mediana (picada fina)3 cucharadas de aceite de oliva1 vaso de vino blanco1 cucharada de vinagre ((opcional))sal de agua Calentar 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla y dorar ligeramente la cebolla y los dientes de ajo, finamente…
NutriciónCalorías: 704,83kcal | Carbohidratos: 63,4g | Proteínas: 39,44g | Grasas: 27,27g | Grasas Saturadas: 7,53g | Colesterol: 46,44mg | Sodio: 899,25mg | Potasio: 1096.05mg | Fibra: 30.77g | Azúcar: 3.19g | Vitamina A: 216.19IU | Vitamina C: 5.91mg | Calcio: 69.27mg | Hierro: 9mg