Receta de guisantes con chorizo y huevo

Ervilhas guisadas com ovos escalfados

Este guiso de guisantes portugués por excelencia, también conocido como Ervilhas guisadas, es una de las comidas azorianas favoritas de nuestras familias. Esta receta de Ervilhas guisadas me la dio mi suegra, que es de las Azores portuguesas.

Hay dos tipos de platos tradicionales de Ervilhas guisadas, el primero es Ervilhas guisadas com galinha, que se conoce como guiso de guisantes con pollo, y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), guiso de guisantes estofados con huevos y chorizo.

Lo que me encanta del estofado portugués de guisantes dulces es que es súper fácil de hacer, con unos pocos ingredientes, puedes tener un rico estofado que es sano y saciante. Si me preguntan cuál es mi versión favorita, tengo que decir Ervilhas guisaadas con huevos escalfados y chourico.

Hay dos tipos de platos tradicionales para las Ervilhas guisadas (estofado portugués de guisantes), el primero es Ervilhas guisadas com galinha que se conoce como estofado de guisantes con pollo y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), estofado de guisantes con huevos y chorizo. También hemos añadido una versión vegana del estofado de guisantes.

Ervilhas guisadas

Fácil de hacer y sabrosa, así es la receta que queremos compartir contigo esta vez. Con ingredientes básicos que siempre tenemos en la nevera o en la despensa, es ideal para cuando llegas tarde a casa y quieres hacer algo rápido.

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Para terminar, casca los huevos uno a uno y añádelos a la sartén. Añadir sal, tapar y dejar cocer. Procura dejar la yema ligeramente líquida, para poder romperla en el plato y mezclarla con los guisantes.

El guisante, que pertenece a la familia de las leguminosas, es una buena fuente de proteínas, aunque también aporta hidratos de carbono. Tiene un importante contenido en minerales, como fósforo, hierro, potasio y magnesio; y es una buena fuente de fibra.

Los huevos, por su parte, son fundamentalmente una proteína, pero también aportan grasas. La parte proteica se encuentra en la clara y la grasa en la yema. La proteína del huevo se considera de alta calidad y su perfil graso es nutricionalmente recomendable. Los huevos tienen un alto contenido en colesterol, pero éste tiene poco efecto en nuestro colesterol sanguíneo. Los huevos son muy ricos en vitaminas (A, D, B2, B3) y minerales como el hierro, el zinc o el fósforo.

Recetas portuguesas

Los huevos con guisantes son un plato humilde pero muy popular. La semana pasada tenía un montón de tomates cherry en la nevera y, como fanática a ultranza del “no desperdicies, no quieras”, tuve que utilizarlos. El plato quedó increíble. Le añadí salchicha de chouriço, ya que mi marido es un verdadero fanático del chouriço y ¡lo come literalmente todos los días!

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Saltear la cebolla, el ajo y el chouriço en aceite de oliva en una sartén honda durante unos minutos. Añadir el resto de ingredientes, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Remover de vez en cuando. Casque los huevos en un bol y añádalos uniformemente sobre los guisantes y el chouriço. Tapar y cocer hasta que los huevos estén cocidos pero la yema siga líquida. Decorar con perejil y pimienta negra. Servir con pan crujiente.

“¡Únase a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.

Guisantes verdes en portugués

El plato tradicional portugués inspira esta receta de guisantes y huevos en una sartén. Esta receta es una deliciosa combinación de huevos escalfados, chorizo y guisantes que puedes comer para el brunch, el almuerzo o la cena. Sirve este plato con pan tostado, ¡y a todo el mundo le encantará!

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Vigila los huevos: No dejes cocer los huevos demasiado tiempo. De lo contrario, se cocerán demasiado. Las yemas pueden estar más líquidas o casi cocidas, ¡tú decides! Vigílalas y cuécelas a tu gusto.

Vigila los huevos: No dejes cocer los huevos demasiado tiempo. De lo contrario, se cocerán demasiado. Las yemas pueden estar más líquidas o casi cocidas, ¡tú decides! Vigílalos y cuécelos a tu gusto.

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