Receta de frijoles con chorizo

Guiso español de chorizo y judías

Encontré esta receta que había guardado hace años pero que nunca había probado. La he hecho esta noche para mi hija y para mí, que somos amantes de las alubias, para acompañar unos tacos de pescado y ¡nos ha encantado! Gran combinación de sabores. El único cambio que haría es hornearlo un poco menos ya que la mayor parte del líquido se cocinó. ¡Una receta que no se puede perder!

Me encantan estos frijoles negros, ¡y esta receta es tan versátil! Ideal como salsa, guarnición o relleno para tacos. No le pongas chorizo para hacerla vegetariana. También se conserva bien en el congelador – una manera fácil de tenerlo a mano para un aperitivo o acompañamiento rápido.

Yo usé chorizo mexicano (porque era lo que tenía) y creo que estaba bien. Utilicé tomates en dados – escurridos, los puse en la mitad del plato (a mi marido no le gustan los tomates). Utilicé 2 jalapeños picados (con todas las semillas y todo lo que tenía en el congelador), doblé las hojuelas de pimiento rojo y mezclé la mezcla por inmersión. Me pareció que tenía una buena patada. A mi marido le encantó el plato e incluso está dispuesto a comer las sobras esta noche.

Estaba delicioso. Me gusta el picante y este plato cumplió. Asegúrate de usar chorizo español en lugar de mexicano, y jalapeño fresco para obtener el máximo sabor. Y no requiere más de 15-20 minutos en el horno. En general, no soy un gran fan del comino y pensé en sustituirlo por chile chipotle en polvo, pero me alegro de haberlo hecho así primero, ya que realmente acentúa el chorizo. Lo comimos con cucharadas de Tostito y patatas fritas Snikiddy. Definitivamente lo tendré en el repertorio.

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Cazuela de chorizo y alubias

Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Estofado de chorizo y alubias a fuego lento

Me encanta esta versión mexicana de un clásico americano. Los frijoles horneados mexicanos con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de sabor delicioso. Esta receta rinde MUCHO, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como guarnición en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados sobre una tostada, o con huevos fritos para el brunch.

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Las alubias cocidas son un alimento básico en todo Estados Unidos. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino y frijoles pintos en lugar de frijoles blancos.

Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy condimentada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos extra sabrosos.

Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que se parece más a un salami, y el chorizo mexicano que viene en tiras, envasado en tripas. El chorizo de cerdo Cacique® es como una salchicha sin tripa y viene envasado en un tubo. Cacique® también fabrica chorizo de ternera y chorizo de soja, una opción vegetariana.

Estofado de chorizo y judías nigel slater

Viví mis días universitarios sobreviviendo con más alubias cocidas de las que me importa recordar. Abrir la lata, ponerlas en una tostada y calentarlas en el microondas. Es casi como un derecho de paso ser estudiante universitario. Judías enlatadas y atún con arroz. Gastar lo menos posible en comida para tener lo máximo posible para cerveza.

Como “adulto”, probablemente puedo contar con los dedos de una mano el número de veces que he comido alubias en lata. No soy del tipo de persona que levanta la nariz. Después de haber hecho largos viajes a zonas remotas de Australia con un calor abrasador de 40 grados, aprendes a agradecer la comida en cualquiera de sus formas. Las judías enlatadas eran un lujo comparadas con, digamos, ….goanna. Sí, realmente me di un festín de goannas salvajes (que obviamente no tuve nada que ver con capturar, despellejar, destripar o cocinar…..).

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La razón por la que rara vez como alubias cocidas en lata es que probé las alubias cocidas de verdad, las caseras de verdad. Y desde entonces, nunca he vuelto a ver las alubias cocidas de la misma manera. Es como …. cuando pruebas el champán francés por primera vez. O un brie francés. Ya me entiendes.

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