Receta de fabada con alubias en conserva
¿justifica la Comisión la situación actual en la que los piensos que contienen trazas mínimas de OMG no autorizados se prohíben y destruyen en nuestros puertos, mientras que la carne derivada de animales alimentados con esos mismos OMG no autorizados puede entrar libremente en la cadena alimentaria de la UE y ser consumida por nuestros consumidores, provocando así una importante distorsión de la competencia en perjuicio de los agricultores europeos?
la Comisión la situación actual en la que los piensos que contienen trazas mínimas de OMG no autorizados se prohíben y destruyen en nuestros puertos, mientras que la carne derivada de animales que han sido alimentados con esos mismos OMG no autorizados puede entrar libremente en la cadena alimentaria de la UE y ser consumida por nuestros ciudadanos, causando una gran distorsión de la competencia en perjuicio de los agricultores europeos?
Estos quesos forman parte de la cocina tradicional de alta calidad muy arraigada en los lugares de origen de sus productos – en la costa excelentes mariscos, en el interior la fabada/cocido de cerdo salado, los productos de la matanza del cerdo y la caza ejemplifican la característica más relevante que define a la Comarca de Oriente: el contraste entre mar y montaña. clubbiored.org
Fabada
1 tarrina de mojo picón Ben’s Farm Shop1Dejar las alubias en remojo toda la noche.2Escurrir y poner en una cazuela grande con el jarrete de jamón, la espinilla, el caldo, la cebolla, la hoja de laurel, la guindilla y la cabeza de ajo. Es probable que tenga que cortar el jarrete de jamón por la mitad a lo largo del hueso o sobresaldrá por encima de las judías.3Añada agua fría hasta cubrir y poner a hervir a fuego lento durante dos horas. Añadir agua si baja el nivel y quitar la espuma.4Añadir el chorizo y el mojo picón y cocer durante 1½ horas más.5Comprobar la sazón y añadir sal y pimienta al gusto.6Retirar el ajo, las hojas de laurel, la guindilla, el jarrete y la ternera.7 Deseche la piel y el hueso del jarrete, corte las carnes en trozos y vuélvalas a poner en la olla.8 Escurra el ajo y vuelva a mezclarlo.9 Sírvalo con verduras y pan crujiente.10 La sidra seca sería la elección local, pero también puede servir un tinto fuerte. Nuestra Doble Pasta Cien-y-Pico Garnacha Tintera sería perfecta.Raciones: 8Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 3-4 horasIngredientes 500g de judías de mantequilla
1 tarrina de mojo picón Ben’s Farm ShopDirecciones1Deje las judías en remojo toda la noche.2Escurra y póngalas en una cazuela grande con el jarrete de jamón, la espinilla, el caldo, la cebolla, la hoja de laurel, la guindilla y la cabeza de ajo. Es probable que tenga que cortar el jarrete de jamón por la mitad a lo largo del hueso o sobresaldrá por encima de las judías.3Añada agua fría hasta cubrir y poner a hervir a fuego lento durante dos horas. Añadir agua si baja el nivel y quitar la espuma.4Añadir el chorizo y el mojo picón y cocer durante 1½ horas más.5Comprobar la sazón y añadir sal y pimienta al gusto.6Retirar el ajo, las hojas de laurel, la guindilla, el jarrete y la ternera.7 Deseche la piel y el hueso del jarrete, corte las carnes en trozos y vuélvalas a poner en la olla.8 Escurra el ajo y vuelva a mezclarlo.9 Sírvalo con verduras y pan crujiente.10 La sidra seca sería la elección local, pero también puede servir un tinto fuerte. Nuestra Doble Pasta Cien-y-Pico Garnacha Tintera sería perfecta.Fabada AsturianaIngredientesDirecciones
Fabada frijoles dónde comprar
Asturias, comunidad autónoma y antiguo principado del noroeste de España, ha hecho tres magníficas aportaciones a la cocina regional del país que todo gastrónomo agradece: el cabrales, la sidra y la fabada.
El cabrales es el distintivo queso azul que está en la misma liga que el stilton, el roquefort y el gorgonzola. La fabada es un plato de alubias, cerdo, jamón y otros embutidos, primo cercano del cassoulet francés. Es el plato de alubias más famoso de España y encabezó la lista de los “13 magníficos”, los platos mejor valorados de la cocina regional española.
Tras muchas discusiones y votaciones, la lista se redujo a 13 y se publicó en enero de 1973 en una revista llamada Gaceta Ilustrada, que había organizado el debate, con el nombre de los “13 Magníficos”.
La fabada encabezaba la lista con ocho votos, dos más que la paella. En tercer lugar, con cinco votos, figuraba el lacón con grelos, el plato gallego de lacón con grelos, una verdura de invierno muy apreciada en Galicia.
Alubias Fabes
Brindisa, la renombrada empresa española de importación de alta cocina, se ha convertido en sinónimo de excelente comida española. El Libro de Cocina Española Brindisa es lo último en cocina española contemporánea, e incluye recetas regionales clásicas, platos de tapas e información sobre los mejores ingredientes y productores de alimentos.
Desde los platos artesanos más insólitos hasta los clásicos de la cocina española, esta colección de recetas se basa en los conocimientos especializados de Brindisa para presentarle delicias como el jamón ibérico de bellota, el chorizo, el jamón y el pescado curados, el fumet (rico caldo de pescado catalán), los quesos de granja, las legumbres preparadas, los aceites de oliva y vinagres, los dulces y los productos básicos de la despensa que son esenciales para la cocina española y mediterránea.
Desde desayunos tradicionales hasta almuerzos sustanciosos, pasando por pequeños platos de comida española y cenas muy sencillas durante la semana o grandes reuniones familiares el fin de semana, este libro no es sólo un libro de recetas, sino una auténtica celebración de España, su comida y su gente, su campo y sus productores.