Receta de fabada con chorizo

La mejor receta de fabada

Los españoles la llaman simplemente fabada. La fabada asturiana es un delicioso guiso de alubias preparado con fabes de la granja, grandes alubias blancas, cocidas a fuego lento con jamón ahumado y una variedad de embutidos. Lo que la convierte en una auténtica fabada son las exclusivas fabes autóctonas de Asturias.

La preparación de la fabada requiere mucha paciencia si se quiere que su textura única y rica resulte agradable al paladar. Las fabes deben dejarse en remojo toda la noche antes de cocinarlas. Sin embargo, la receta de fabada asturiana es bastante sencilla de seguir para conseguir un sabor cremoso y delicado.

El cassoulet es un manjar francés de cocción lenta preparado con carne y judías blancas llamadas haricots blancs originarias del sur de Francia. La receta de la fabada asturiana se diferencia de la del cassoulet en que utiliza alubias fabes de la granja previamente remojadas.

La fabada asturiana es un plato pesado que suele servirse caliente, por lo que a la mayoría de los españoles les encanta para los inviernos. La fabada es una comida completa por sí sola y suele tomarse a la hora de comer. Sin embargo, a algunos aficionados a la cocina española les encanta comer fabada como entrante antes del plato principal.

¿Con qué se sirve la Fabada Asturiana?

La fabada es un plato caliente y pesado y, por eso, se consume sobre todo en invierno y como la comida más copiosa del día, el almuerzo. Suele servirse como entrante, pero también puede ser el plato principal de la comida. Se suele servir con sidra asturiana o vino tinto.

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¿Qué quieres decir fabada en español?

fabada en inglés americano

(fəˈbɑːdə, español fɑːˈvɑːðɑː) sustantivoFormas verbales: plural -das (-dəz, español -ðɑːs) Cocina española. guiso de habas cocinado generalmente con carne de cerdo, chorizo y tocino.

Fabada

No oficialmente el plato nacional de Asturias, este maravilloso potaje de alubias se ha ganado una reputación por sí mismo en toda España. Quizás el más infravalorado de todos los ingredientes españoles, las alubias blancas y los garbanzos del norte de España son una verdadera exquisitez por derecho propio. Las fabes asturianas, por ejemplo, se han criado durante cientos de generaciones con un único fin: absorber todo el sabor posible para complementar su propia bondad mantecosa. Las Fabes y el Judión aumentan su tamaño de 2 a 3 veces cuando se cocinan, al tiempo que retienen todo su rico sabor hasta que se muerden. Estas legumbres ultra-premium tienen un precio ultra-premium, pero su calidad y sabor no tienen comparación.

Aunque las referencias a la Fabada Asturiana no aparecen oficialmente en la literatura hasta finales del siglo XIX, la naturaleza rústica de este plato tiene sus raíces mucho antes. Como ocurre con tantos otros platos españoles que dependen en gran medida del cerdo, los orígenes de este plato podrían estar relacionados con una especie de protesta pasiva contra los moros que conquistaron el sur de España entre 711 y 1492. Aunque los moros no llegaron tan al norte como Asturias, los pueblos libres del norte de España se vieron obligados a protestar contra sus inoportunos vecinos de todas las formas posibles, la más fácil de las cuales era comiendo carne de cerdo, prohibida por la religión musulmana.

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Receta de fabada asturiana

Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucha carne de cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta

De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.

Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.

La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.

Sopa de alubias con chorizo

Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas sustancioso y calentito, con mucho cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta

De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.

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Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.

La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.

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