Tapas de chorizo
El chorizo es uno de los productos alimenticios más populares y consumidos en España. Es un embutido curado al aire (también puede ser ahumado) que se elabora principalmente con carne picada de cerdo. En España, para que un chorizo sea considerado como tal, debe contener ajo y pimentón (suave o picante), ya que esto es lo que diferencia a nuestro chorizo del de otros países.
El chorizo es un alimento muy tradicional en España que está presente en nuestra gastronomía desde el siglo XVII, como sugieren algunos relatos históricos, y está muy ligado a la vida del campo. Este embutido curado se elabora prácticamente en todos los pueblos de España de forma artesanal, por lo que existen muchas variedades de chorizo. El más popular y extendido se presenta en forma de herradura (sus dos extremos están unidos por un cordel que se corta antes de comerlo por primera vez).
Palacios Alimentación elabora desde hace décadas sus deliciosos chorizos en la Comunidad Autónoma de La Rioja. Desde la fundación de Palacios, nuestro objetivo ha sido ofrecer los mejores productos. Por ello, todos nuestros chorizos se elaboran sin conservantes ni colorantes, lo que les confiere una calidad y sabor únicos.
Recetas de tapas españolas
Qué vas a necesitar para hacer Chorizo a la sidraPara 4 personasEquipamiento necesarioSidra de Asturias – Sidra de Asturias/Sidra d’AsturiesLa región de Asturias es famosa por muchas delicias culinarias, y una de las más excitantes es la sidra asturiana (sidra de Asturias). La sidra asturiana se considera parte integrante de la cultura y la gastronomía de la región e incluso tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) registrada. La sidra asturiana utiliza un método tradicional de fermentación y procesado del zumo de manzana, que da como resultado una sidra refrescante y ligeramente ácida, con una graduación alcohólica en torno al 5%. Aunque la sidra asturiana se remonta aproximadamente al siglo VIII, hoy en día es uno de los productos de exportación más reconocidos de la región, con una producción de unos 60.000.000 de litros de sidra al año.
Por qué la sidra es tan buena para cocinarVisite cualquiera de las sidrerías locales de toda la región asturiana y verá el tradicional ritual español de escanciar la sidra: escanciarla de la botella por encima de la cabeza del camarero y en un vaso a la altura de la cintura. Escanciada desde una altura hasta que el vaso está aproximadamente un cuarto lleno, la sidra turbia se agita lo suficiente para liberar los delicados sabores de la sidra de manzana dura, y no necesita carbonatación. Por esta razón, la sidra asturiana es ideal para cocinar y cocer chorizo a fuego lento durante 10-15 minutos, tiempo más que suficiente para infusionar los deliciosos sabores de la sidra con el chorizo ahumado y especiado.
Chorizo a la sidra y miel
Rápido: ¿Dónde se encuentra la mayor tradición sidrera del mundo? ¿Suroeste de Inglaterra? ¿En Normandía? En realidad, en Asturias, la provincia costera del norte de España famosa por sus manzanos. En lugar de jerez, la sidra es la bebida tradicional en los bares de tapas; entre en cualquier bar de la región y podrá pedir este plato con su vaso de sidra. Esta es una versión un poco exagerada; lo más probable es que en Asturias te sirvan chorizo sin adornos cocinado a la sidra. He hecho esta receta con chorizo seco, que está duro como una piedra cuando lo compras, y con chorizo fresco. El fresco es mejor, pero puedes usar cualquiera de los dos. Incluso puedes considerar usar un toque de seco además del fresco, para intensificar el sabor. En cualquier caso, sírvelo con un vaso de sidra fría, espumosa y funky; la bebida seca y ácida y el chorizo rico y picante se complementan a la perfección.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añada las rodajas de chorizo y saltéelas hasta que se doren, unos 2 minutos. Añadir la sidra y la cebolla y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, durante 6 minutos.Añadir las rodajas de manzana, remover y cocinar otros 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado y la salsa esté espesa. Servir en un bol, adornado con perejil si se desea, y acompañado de pan crujiente.
Chorizo al vino tinto
La cocina tradicional española no es complicada la mayoría de las veces, ya que se basa básicamente en ingredientes de primera calidad. Como un buen chorizo. El chorizo a la sidra es una de las tapas y maridajes más sencillos que se pueden encontrar, embutidos finos fritos en buen aceite de oliva virgen y luego guisados en sidra hasta que el líquido se reduce y el ligero dulzor de la bebida impregna el chorizo… el paraíso en una tapa. ¿Escéptico? No juzgue antes de probarla. Se trata de una tapa originaria del norte de Asturias, una zona verde, brumosa y húmeda donde abundan los manzanales y las sidrerías. La sidra natural asturiana es una bebida ligeramente alcohólica elaborada a partir de la fermentación del zumo de manzana; tradicionalmente se escancia en botella desde cierta altura para que el líquido caiga en el vaso y se oxigene un poco. Este efecto efervescente sólo dura unos segundos, por eso el vaso de sidra debe engullirse de un trago… Afortunadamente la sidra puede disfrutarse en esta tapa de una forma menos comprometida.