Guiso de alubias con chorizo y tocino
Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de diferentes tipos de carne como salchichas de res, chorizo, jamón y tocino.
Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.
Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picadora de alimentos: Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!
Frijoles Pintos: Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas durante la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.
Estofado de chorizo y judías rick stein
Añada sabor extra a las alubias rojas asadas con chorizo español curado en seco, un tipo de salchicha ahumada de color rojo intenso. Para esta receta, asegúrese de utilizar chorizo español curado en seco y firme, y no chorizo mexicano crudo y blando.
Casi perfecto, pero no del todo. Le faltaba un poco de sabor sin las modificaciones, aunque eran pequeñas. Sugiero aumentar la pasta de tomate y la melaza en una cucharada extra (o dos). La primera vez que los hice acabé añadiéndola hacia el final cuando no estaba contenta con el sabor, así que se puede jugar con ello. Además, aunque hay muchas especias diferentes, yo no me saltaría ninguna (especialmente el pimentón ahumado). Son esenciales.
Necesitaba una receta que pudiera cocinar en mi olla de cocción lenta o asador para una gran multitud y ¡esta era! No soy muy fan de las salchichas, así que usé bacon en su lugar. Cociné los frijoles hasta que estuvieran tiernos y luego agregué los ingredientes de la salsa y subí el fuego para que la salsa se espesara. Si las vas a dejar en la olla de cocción lenta, tienes que reducir el agua para que no queden demasiado blandas. ¡Estas alubias fueron un éxito!
Estofado de chorizo y judías nigel slater
Poner una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite. Cuando esté caliente, añada la cebolla, el ajo, la guindilla, el pimiento, el tocino y el chorizo. Remover y cocinar durante 4 ó 5 minutos, o hasta que la cebolla empiece a ablandarse y el tocino haya soltado su grasa.
Añada los tomates con el zumo, la pasta de tomate y el sirope dorado. Remueva hasta que la mezcla hierva a fuego lento y, a continuación, añada el caldo de carne, las hierbas y salpimiente. Cocer, removiendo a menudo, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente un tercio. Añadir las judías de mantequilla escurridas y calentar.
Servir inmediatamente o, mejor aún, verter en una fuente de horno ligeramente aceitada y refrigerar para que se desarrollen los sabores. Cuando esté casi listo para servir, vuelva a calentar las judías en el horno a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y los bordes dorados.
Estofado español de chorizo y judías
Me encanta esta versión mexicana de un clásico americano. Los frijoles horneados mexicanos con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de sabor. Esta receta rinde MUCHO, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como guarnición en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados sobre una tostada, o con huevos fritos para el brunch.
Las alubias cocidas son un alimento básico en todo Estados Unidos. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino y frijoles pintos en lugar de frijoles blancos.
Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy condimentada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos extra sabrosos.
Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que se parece más a un salami, y el chorizo mexicano que viene en tiras, envasado en tripas. El chorizo de cerdo Cacique® es como una salchicha sin tripa y viene envasado en un tubo. Cacique® también fabrica chorizo de ternera y chorizo de soja, una opción vegetariana.