Chorizo al vino tinto
Pocas recetas encierran la esencia de la cocina tradicional española como este chorizo a la sidra del norte de Asturias. Extremadamente sencilla de cocinar y totalmente basada en la calidad de muy pocos ingredientes, esta receta super sabrosa es una ganadora total en cualquier menú de tapas.
Asturias es una impresionante región de España conocida sobre todo por sus impresionantes paisajes de gran belleza natural. Aquí, las altas montañas descienden hasta el mar para formar una dramática costa acantilada que sirve de refugio secreto a multitud de calas y arenales de extraordinario encanto.
Pero además, Asturias es conocida por sus grandes extensiones de huertas y su centenaria maestría en la elaboración de una de las mejores sidras de manzana del mundo. La misma sidra de manzana natural, sin burbujas, turbia y seca que funciona magníficamente bien con el chorizo ahumado no curado de la zona para componer esta obra maestra del tapeo tradicional español.
No se deje engañar por su sencillez y juzgue de antemano. Prepárela. Luego disfrútela. Luego juzgue usted mismo. Y sí, ya sé lo que pensará cuando termine este chorizo a la sidra… ¿Cómo es posible que algo tan sencillo sepa tan bien?
Chorizo a la sidra receta
El chorizo a la sidra es una de las tapas más fáciles de hacer, ¡y una de las más deliciosas! Sólo lleva dos ingredientes y no hay que picar nada, así que no puede ser más sencillo. Sólo necesitas una sartén y un abridor. Y no te olvides del pan para absorber todos esos magníficos y pegajosos sabores. 8 raciones INGREDIENTES 4 chorizos frescos y picantes 500 ml de sidra añeja (sin gas y seca) pan para servir
Nota sobre el MÉTODO: El chorizo es muy conocido fuera de España, pero pocos saben cuántos tipos diferentes hay, dependiendo de la cantidad de especias (pimentón) que se utilice y de si es ahumado o sin ahumar, fresco o curado… Es increíblemente versátil, ya que se puede asar a la parrilla durante 2 minutos, cocer en sidra o vino durante media hora o guisar durante varias horas. Para mí, sea cual sea la forma en que se prepare, el chorizo siempre sabe delicioso. Asegúrese de utilizar chorizo fresco para esta receta, ya que el chorizo curado en seco se endurece mucho.
Receta de chorizo español
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y es muy fácil de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y se corta en rodajas, y se sirve en el líquido caliente. Es perfecto como parte de un tapeo o solo con un poco de pan crujiente.
El chorizo español es sabroso por sí solo, pero se utiliza como ingrediente en muchas tapas españolas, así como en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tortillas. Para esta receta se necesita chorizo fresco o sin curar. El otro ingrediente principal es la sidra, típica de la región de Asturias (España), ligeramente espumosa y baja en alcohol. Es una bebida popular en todo el país, especialmente en los meses de verano, cuando se agradece un vaso de sidra fría y refrescante. Sin embargo, el chorizo a la sidra caliente se sirve todo el año.
Originaria de la región asturiana de España, la sidra es una sidra dura que tiene un sabor único. En lugar del sabor dulce al que estamos acostumbrados, esta sidra española es terrosa, ácida y seca. Es muy popular, hasta el punto de que en todo el país hay sidrerías llamadas Chigre, donde se puede tomar un vaso frío y comer algo. También se celebran festivales de sidra varias veces al año, en los que se sirve directamente de los barriles. Se sirve en pequeñas cantidades (culete), aproximadamente un sorbo o dos, desde lo alto, lo que preserva su sabor y su carbonatación temporal. Cuando se termina un culete, automáticamente se sirve otro. Encontrar sidra auténtica en la tienda de licores puede resultar difícil, pero se puede comprar por Internet en tiendas de alimentación españolas y latinas. También hay algunas versiones nacionales que se acercan bastante, como la Sidra Montana Sur de Distillery Lane Ciderworks.
Recetas de tapas
Un plato clásico asturiano, ¡el equilibrio entre el chorizo carnoso y la sidra ácida es una combinación maravillosa! Para obtener otros sabores, saltee el chorizo en nuestro aceite de oliva ligeramente ahumado Castillo de Canena o sustituya la sidra por un vino tinto o blanco.
PASO 1Cortar el chorizo en rodajas de 3/4 de pulgada. Calentar el aceite de oliva en una cazuela o sartén mediana. Una vez caliente, saltear suavemente el chorizo con la hoja de laurel durante 5-6 minutos, hasta que se dore ligeramente por todos los lados. PASO 2Vierte la sidra y lleva a ebullición. Bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad, unos 20 minutos. Servir en la cazuela si se utiliza. Servir con pan crujiente y un vaso de sidra fría… ¡por supuesto!
Calorías 279; Grasa total 22 gr (28%); Grasa saturada 6,9 gr (34%); Colesterol 49 mg (16%); Sodio 650 mg (28%); Carbohidratos totales 8,3 gr (3%); Fibra 0,6 gr (2%); Azúcares 4,3 gr; Proteínas 9,9 gr; Vitamina D 0%; Calcio 3%; Hierro 12%; Potasio 0%.* Los porcentajes de Valores Diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.