Marcas de chorizo colombiano
Esta receta es una adaptación de la receta de chorizo que encontré en el libro de cocina de mi madre llamado “La Buena Mesa” publicado en 1952. También he incluido algunas cosas que aprendí en la finca mientras ayudaba a la abuela Tita a rellenar chorizos para Navidad. Por supuesto, los rellenábamos a mano con un palo largo tomado de un árbol de guayaba. Como ya no tengo la energía ni la inclinación para rellenarlo a mano y es difícil encontrar buenos árboles de guayaba en Missouri, finalmente he sucumbido a la innovación y uso mi fiel batidora/rellenadora KitchenAid.”
Chorizo colombiano calorías
Es una sopa llenadora hecha con carne de cerdo, callos, verduras, especias, hierbas y algunos cocineros le añaden chorizo. Se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Para preparar el mondongo colombiano, se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo esté tierno. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor. Esta sopa de mondongo es una comida completa, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y rociada con zumo de lima.
Tradicionalmente, los callos se cocinan en una olla a presión, que cocina los callos más rápido, en unos 45 minutos. Si no tiene una, cuézalos a fuego lento durante un par de horas en una olla normal. Asegúrate de lavar bien los callos con agua caliente al menos dos veces y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de salchicha colombiana
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Chorizo colombiano cerca de mi
Después de nuestro épico almuerzo colombiano del otro día, a Mister North y a mí se nos volvió a abrir el apetito y nos centramos en el impresionante chorizo colombiano que ya habíamos comprado en la carnicería de Brixton Village.
El chorizo colombiano se parece menos al producto curado español y más al gran banger británico, con carne de cerdo cruda picada, ajo y cilantro en una tripa. Su tamaño varía con respecto al nuestro, ya que parece lo bastante grande y gordo como para usarlo como protector contra las corrientes de aire. Con un poco de avaricia compramos 4 de estas bellezas carnosas por sólo 3,60 libras y decidimos hacer un guiso a fuego lento con ellas.
Habiendo estado leyendo a principios de semana el completísimo El arte de la cocina sudamericana de Felipe Rojas-Lombardi, estuvimos de acuerdo en que el guiso necesitaba una cocción lenta larga, sabores fuertes y algo de calor. Compramos alubias negras y pimientos Scotch Bonnet en el mercado y decidimos preparar el resto sobre la marcha.
En primer lugar, rehogamos una cebolla roja y unas cebolletas a fuego fuerte antes de añadir dos de las salchichas cortadas en trozos junto con algunas zanahorias y patatas troceadas para dorarlas un poco. Mientras tanto, trituramos dos scotch bonnets, 3 ó 4 dientes de ajo y una buena cucharada de condimento verde en la batidora de mano para hacer una pasta picante que luego se utilizó para cubrir la carne y las verduras mientras se ablandaban.