Receta chorizo colombiano

Morcilla colombiana

Esta receta es una adaptación de la receta de chorizo que encontré en el libro de cocina de mi madre llamado “La Buena Mesa” publicado en 1952. También he incluido algunas cosas que aprendí en la finca mientras ayudaba a la abuela Tita a rellenar chorizos para Navidad. Por supuesto, los rellenábamos a mano con un palo largo tomado de un árbol de guayaba. Como ya no tengo la energía ni la inclinación para rellenarlos a mano y es difícil encontrar buenos árboles de guayaba en Missouri, finalmente he sucumbido a la innovación y uso mi fiel batidora/embutidora KitchenAid.”

Receta de chorizo

Publicado: 06.07.2021 ” Última actualización: 06.04.2022 Carne Comida / Cena Platos principalesEn nuestra versión casera de la bandeja colombiana, el chorizo, el chicharrón, el huevo frito y los plátanos se sirven con arroz y frijoles.

Lo interesante de este plato es que recoge las influencias culinarias de los pueblos indígenas de Colombia, los colonos españoles y los africanos esclavizados que trajeron los españoles.

Aunque no existe una receta estricta para la bandeja paisa (hay numerosas variantes), su principal característica es la gran cantidad y variedad de alimentos que contiene. Y es la inclusión de tantos elementos lo que puede hacer que la preparación del plato sea todo un reto.

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Para que sea factible para los cocineros caseros, he aquí una guía. Cocer primero el arroz y las judías. Mientras se cocinan, se fríen los huevos y los plátanos. El plátano es tradicional, pero no crece en nuestra parte del mundo, así que se sustituye por plátanos saba.

Luego, se fríen las salchichas y el chicharrón de cerdo. El chicharrón es, esencialmente, un chicharrón. La forma más popular es la panza de cerdo, con piel, frita hasta que las pieles estén ampolladas y crujientes. Tiene su origen en España y Portugal, y durante la época de la colonización se llevó a las colonias.

Chorizo colombiano cerca de mí

No he comido chorizo en años porque he estado evitando todos los aditivos y especias misteriosas en la variedad envasada. Estoy encantada de compartir con ustedes una receta de chorizo casero que es fácil de hacer y delicioso. Esta receta también se puede hacer con carne de res alimentada con pasto o de cerdo, dependiendo de su preferencia.Chorizo caseroDe Lindsey en Homemade MommyLos jugadoresEl cómo

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Platos de chorizo colombiano

Cuando me mudé a Estados Unidos, hace más de una docena de años, me encantó encontrar chorizo en las tiendas de comestibles internacionales. Últimamente, me ha intrigado y sorprendido ver que mi chorizo mexicano está ahora acompañado por muchos otros tipos en las secciones refrigeradas de las tiendas más grandes y convencionales: Han llegado chorizos argentinos, colombianos, guatemaltecos, salvadoreños y hondureños. Al igual que el mexicano, algunas de estas variedades se elaboran con pollo, pavo o carne de vacuno, además de cerdo. Incluso hay chorizo kosher, hecho con carne de vacuno, en Koshermart, en Rockville, y chorizo vegano en Trader Joe’s (que no he sentido la necesidad de probar). Muchos vienen en picante, más picante, más picante y más picante que picante.

Gracias a los asados de los domingos por la tarde en casa de amigos y a los viajes a Argentina, me había familiarizado con el chorizo con ajo del que los argentinos están tan orgullosos. Pero no tenía ni idea de los otros tipos. Así que sorprendí a mi tendero habitual comprando una gran variedad de eslabones, y luego los cociné en casa para probar las diferencias, llenando mi cocina de humo con sabor a chorizo. Más tarde, en un día frío y lluvioso de noviembre, me dispuse a explorar el universo del chorizo, incluidos los fabricantes locales, en esta parte de América.

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