Chorizo y guisantes
Fácil de hacer y sabrosa, así es la receta que queremos compartir contigo esta vez. Con ingredientes básicos que siempre tenemos en la nevera o en la despensa, es ideal para cuando llegas tarde a casa y quieres hacer algo rápido.
Para terminar, casca los huevos uno a uno y añádelos a la sartén. Añadir sal, tapar y dejar cocer. Procura dejar la yema ligeramente líquida, para poder romperla en el plato y mezclarla con los guisantes.
El guisante, que pertenece a la familia de las leguminosas, es una buena fuente de proteínas, aunque también aporta hidratos de carbono. Tiene un importante contenido en minerales, como fósforo, hierro, potasio y magnesio; y es una buena fuente de fibra.
Los huevos, por su parte, son fundamentalmente una proteína, pero también aportan grasas. La parte proteica se encuentra en la clara y la grasa en la yema. La proteína del huevo se considera de alta calidad y su perfil graso es nutricionalmente recomendable. Los huevos tienen un alto contenido en colesterol, pero éste tiene poco efecto en nuestro colesterol sanguíneo. Los huevos son muy ricos en vitaminas (A, D, B2, B3) y minerales como el hierro, el zinc o el fósforo.
Sopa de guisantes y chorizo
Esta receta de pasta de Luke Holder es tremendamente fácil de preparar sin renunciar al sabor. Lo mejor son los guisantes frescos, pero fuera de su temporada relativamente corta, los guisantes congelados también funcionan bien, por lo que es una fantástica cena de despensa.
Mientras tanto, sofría el chorizo con el ajo y el aceite de oliva en una sartén grande durante un par de minutos. Saque una cucharada de agua de la sartén de los guisantes y añádala al chorizo junto con los guisantes cocidos, la nata y la mantequilla. Remover bien y decorar con perejil picado y pimienta negra recién molida.
Escurrir la pasta y añadirla a la salsa junto con una cucharada del agua de la pasta y el parmesano. Remover para cubrir la pasta con la salsa y repartirla uniformemente en dos platos. Espolvorear un poco más de parmesano y servir inmediatamente.
Risotto de chorizo al vino blanco
Unos trocitos de chorizo perfectamente cocinados se asientan en un rico caldo con guisantes y menta en este impresionante plato de Ángel Zapata Martín, chef ejecutivo de Barrafina. Utilizar ingredientes de buena calidad marcará la diferencia en este plato, así que asegúrate de usar chorizo de calidad y caldo de pollo fresco y sabroso.
Para empezar, desgrane los guisantes y escáldelos durante 30 segundos en agua hirviendo con sal. Escúrralos, páselos a un recipiente con agua helada y escúrralos una vez fríos. Guárdalos en el frigorífico en un recipiente forrado con papel de cocina hasta el momento de utilizarlos.
Añadir un chorrito de aceite a una cacerola grande y ponerla a fuego medio. Una vez caliente, añada el jamón, la chalota y el ajo y cocínelos juntos hasta que los ingredientes adquieran un color dorado intenso, lo que realzará el sabor del plato final.
Risotto de chorizo y guisantes jamie oliver
Tenemos la suerte de tener guisantes lágrima en el País Vasco. Son los mejores guisantes del mundo, muy pequeños y con un sabor dulce inolvidable. Pero puedes utilizar cualquier guisante para esta receta, que es perfecta para el desayuno, la comida o la cena.
1. 1. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo durante unos minutos. Añadir los guisantes y un chorrito de agua; rehogar hasta que estén tiernos. Mientras tanto, freír el chorizo en otra sartén con un poco más de aceite. Cuando esté dorado y haya soltado la grasa, se retira con una espumadera y se reserva. Añadir el pan al aceite del chorizo y freírlo hasta que esté crujiente. Mezclar con el chorizo; sazonar.
2. Calentar una buena capa de aceite en una sartén antiadherente y freír los huevos para que las claras burbujeen y queden crujientes, pero las yemas se mantengan blandas. Servir inmediatamente los guisantes salteados y los dados de pan con el chorizo, esparcidos con la menta y coronados con el huevo dorado crujiente.