Cómo cocinar chorizo y patatas
“This is part of an Argentinean Asado. This juicy steak is probably one of the most popular parrilla items requested throughout Argentina. So why is it called chorizo? It’s not a sausage, but is a NY Strip (among other names) and I guess you could say it is sort of sausage shaped. It is certainly not round. Can be served with chimichurri (try recipe #381098, my favorite) and a simple salad of lettuce, tomato, onion, with a light vinaigrette dressing.”
<p>I’m an all-American original, having lived in Hawaii, New York, Texas, South Carolina, and Miami. I also served 7 years in the US Army. My husband is from Bogota, Colombia and has also lived in the former Soviet Union. But now we are both in NY.</p>
<a href=http://photobucket.com/slideshows target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn.gif alt=/ /></a><a href=http://s845.photobucket.com/albums/ab15/luseaann/?action=view?t=12cdcf0a.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn_viewallimages.gif alt=/ /></a> <br /> <br /> <br />I also have the genealogy bug! I’ve been tracing my roots for at least 10 years. One branch came to America just after the Mayflower in the early 1600s. Others came in the early 1700s, late 1890s. So, my American roots run pretty deep and I am deeply patriotic. Just wish someone had thought to same me some land!</p>
Recetas con chorizo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Cómo conseguir que las salchichas a la parrilla estén uniformemente cocinadas por dentro, pero crujientes y bien doradas por fuera? Escáldelas en un sabroso baño directamente sobre la parrilla, y luego páselas al lado más caliente de la rejilla para carbonizarlas. Aquí, el chorizo mexicano, picante y ácido, absorbe el sabor de una sencilla salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y cilantro.
Cómo cocinar chorizo y huevos
Hoy vamos a hablar del chorizo, un corte muy famoso en Argentina y Sudamérica en general. Se saca de la sección central del solomillo, una pieza en la que se toman varios otros cortes, el bistec puede alcanzar hasta 400 gramos.
Este corte consta de una tira de carne y una gruesa capa de grasa en la parte superior de la pieza, aspecto que se asemeja al de una picanha. Su marmoleo, la grasa en el centro de la carne, es lo que lo caracteriza y lo hace especialmente delicioso. La capa de grasa en la parte superior también la hace muy apetecible para quienes disfrutan de esa grasa tostada en las carnes a la parrilla.
Considerado versátil, puede cortarse con mucha o poca grasa, en cualquier caso la ternura de la carne se conserva muy bien. Este corte es especialmente suave, ya que no se utiliza en el movimiento de marcha del buey, haciendo que no se vuelva rígido. Combinado con una buena ensalada y un vaso de vino, es uno de los cortes más nobles y deliciosos.
Este corte suele servirse a la parrilla o asado y en grandes filetes o, una vez preparado, servido en tiras con guarniciones de sabor suave. Está indicado para que el sabor de la guarnición no destaque sobre el sabor de la carne. Para la siguiente receta, necesitarás 4 chorizos, de 350g cada uno, los vamos a hacer a la plancha.
Receta bife de chorizo a la parrilla 2022
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Carne de cerdo, agua, jarabe de maíz, chile y menos del 2% de lo siguiente: caldo de cerdo con aromas naturales, sal, aromas naturales, dextrosa, ajo en polvo, especias, aromas naturales, oleorresina de pimentón, BHA, galato de propilo, ácido cítrico.