Patatas con chorizo receta

Chorizo con patata y huevo

Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo y patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Cúbralos con un huevo frito o escalfado, o sírvalos dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de tienda; sin embargo, siéntete libre de usar tu marca favorita.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¿Qué combina bien con el chorizo?

Me encanta combinar el chorizo con almejas, pimientos y, sorprendentemente, peras, que equilibran el picante ahumado del chorizo con un sabor fresco y dulce. Todos estos tipos se pueden utilizar indistintamente, pero no olvides cocinar la variedad mexicana fresca antes de comerla.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar el chorizo?

El chorizo se cocina en la estufa a fuego medio-alto utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Para muchas recetas, deberá partir el chorizo en trozos pequeños con una espátula. Normalmente, el chorizo tarda entre 6 y 9 minutos en hacerse.

¿Hay que hervir el chorizo antes de freírlo?

Omitir el paso de ebullición

Debido a que la grasa del chorizo se derrite cuando hierve, hervir el chorizo le dejará la carne seca y sin sabor. En lugar de hervir previamente el chorizo, gire las piezas con frecuencia mientras se asan para asegurarse de que se cocinan bien.

Guiso de patatas y chorizo

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

Con qué acompañar el chorizo y las patatas

El chorizo ibérico se come cortado en rodajas en bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de ternera o cerdo[5].

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El chorizo español se elabora con carne y grasa de cerdo picadas en trozos grandes y condimentadas con ajo, pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9]. Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja, que goza de protección de IGP en la UE.

Recetas españolas con chorizo y patatas

1.) Precalentar el horno a 220º C (440º F) – forrar una bandeja de horno con papel de hornear2.) Mezcle los gajos de patata, el aceite y sazone al gusto con sal y pimienta – colóquelos en una sola capa en la bandeja para hornear – hornee de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad3.) Mientras tanto, cocine los trocitos de bacon hasta que estén crujientes – retírelos de la sartén y resérvelos – añada el chorizo a la misma sartén y cocínelo durante 2 minutos – retírelo del fuego y resérvelo4.) Pasar las Patatas asadas a una cazuela untada con aceite – espolvorear el Chorizo por encima5.) Verter la mitad de la Crema Agria sobre el Chorizo y las Patatas – seguido por la mitad de los Trocitos de Tocino, luego la mitad del Queso Cheddar y la mitad del Queso Mozzarella – la mitad de las Cebolletas – repetir las capas terminando con una capa de Cebolletas6.) Bajar la temperatura del horno a 180ºC (350ºF) – hornear la cazuela durante 20 minutos hasta que haga burbujas.

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Un plato delicioso Linda. Patatas, queso y jalapeños; una cena perfecta para el otoño. Programado para compartir esta semana y anclado a mi tablero favorito, Gathering around the Table. Gracias por compartir en Foodie Fridays y espero verte de nuevo la próxima semana también! Bendiciones, Shari

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