Patatas fritas y chorizo
Tuvimos las comidas más increíbles durante nuestra estancia en México. Tal vez la ubicación ayudó un poco, tal vez fue el sol, la piscina a nuestro lado y la paz absoluta de no tener nada en nuestras agendas que nos distrajera de sólo amar y estar juntos, pero de cualquier manera estas Papas Fritas con Chorizo de 3 Ingredientes sabían como una de las cosas más simplemente deliciosas de la historia. ¡Teníamos que recrearlas!
Déjenme contarles un poco de lo que estoy hablando. Cade y yo estuvimos en una gira de conferencias todo el año pasado. Fue increíble. ¿Has oído hablar de Time Out for Women antes? Realmente es el fin de semana más increíble para ir y llenar tu tanque para ser una mejor persona.
Sin embargo, cuando eres una de las conferenciantes, eso conlleva una carga extra que llevar, ya que significa encontrar niñeras que se queden con tus hijos mientras vuelas fuera de la ciudad. Rezar y escribir para idear la mejor charla que dar a las mujeres que han sacrificado tiempo, dinero y esfuerzos para estar allí. Significa trasnochar y madrugar, preocuparse y superar los nervios, etc.
Con qué acompañar el chorizo y las patatas
Las Patatas con Chorizo son una versión de las auténticas Papas con Chorizo, que es un plato sencillo hecho típicamente con patatas, chorizo y cebolla. Hoy le he añadido un poco más de sabor con condimento para tacos y pimiento para darle un toque más Tex-Mex. Además, he cambiado un poco el proceso de cocción, no sólo cocinando en la estufa, sino asando las patatas en el horno. Sigue siendo un plato sencillo para hacer para la familia que se puede comer en un tazón de desayuno como lo hice hoy o para poner en tortillas para unos deliciosos tacos o incluso en unas tostadas crujientes.
Las Patatas con Chorizo tienen una base de patatas tiernas y perfectamente asadas que han sido aromatizadas con cebolla y pimiento rojo. Un paquete de condimento para tacos sirve como una solución fácil de condimento para amplificar el sabor sólo una pizca más. Hablando de sabor…. el chorizo lo es todo añadiendo ese agradable picante. Un huevo soleado completa este plato para mí con una yema líquida agradable derramando sobre la comida como comer.
Si usted no está familiarizado con el chorizo, es una salchicha de cerdo que es típicamente picante y muy condimentada. Para esta receta, lo mejor es un chorizo mexicano molido o en tripas que se puedan quitar. Asegúrese de no comprar chorizo español, que suele ser ahumado, ya que querrá que el chorizo crudo se cocine.
Chorizo con patata y huevo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.
El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.
Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).
Estofado de chorizo y patatas
Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo y patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Acompáñalo con un huevo frito o escalfado, o sírvelo dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de tienda; sin embargo, siéntete libre de usar tu marca favorita.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.