Receta de guiso de lentejas
Estas lentejas de Puy francesas son un plato básico en mi casa, igual que lo eran en la cocina de mi abuela en Borgoña cuando era pequeña. Fáciles y rápidas de preparar, no necesitan remojo y se cocinan en sólo 20 minutos. Son una gran alternativa llena de proteínas a la carne, el arroz o las patatas y son increíblemente versátiles, se disfrutan calientes o frías como base de una ensalada. Nuestra forma favorita de cocinarlas es con chorizo y mostaza de Dijon, pero ¡déjate llevar por tu creatividad y disfrútalas!
250 g de lentejas verdes de Puy (mis favoritas son las de Merchant Gourmet, disponibles en supermercados)190 g de chorizo para cocinar, cortado en dados2 cucharadas de crema fresca1 o 2 cucharadas de mostaza de Dijon (recomiendo Maille Originale)
el truco de la saludLas lentejas, ricas en proteínas, fibra alimentaria y ácido fólico, le ayudarán a saciarse durante más tiempo y son una excelente fuente adicional de proteínas para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. También son una buena fuente de cobre y manganeso, que contribuyen al sistema de defensa antioxidante.Durante los meses de verano, suelo cocer estas lentejas a la mostaza y tenerlas listas para un picnic o un almuerzo en el trabajo. Si se comen frías, se les puede añadir queso feta y pepino cortado en dados para conseguir un plato principal realmente fresco. Durante los meses de invierno, es mejor comerlas calientes con carne de cerdo a fuego lento o calabaza asada. Descargue una versión imprimible aquí
Guiso de chorizo
Las lentejas con chorizo son la comida reconfortante por excelencia para esos días de invierno en los que salir a la calle resulta demasiado atrevido. Descubra por qué esta receta tradicional del norte de la provincia de Ávila ha triunfado a través de generaciones de familias españolas.
Probar nuevos ingredientes, aprender nuevas técnicas, crear nuevos platos… son algunas de las cosas que más me gustan de la cocina. También me gusta mucho improvisar. Esos días en los que vuelves a casa y se te ha olvidado hacer la compra. Y luego el reto de hacer algo estupendo con unos pocos ingredientes básicos que quedan en la nevera.
Otros días, sin embargo, me apetece ir sobre seguro. Sin improvisar, sin perder el tiempo. Sólo buena comida reconfortante. Y cuando esos días me ocurren en pleno invierno, suelen ser lentejas con chorizo.
Las lentejas con chorizo son un toque de realidad, una receta campesina tradicional y democrática que todas las familias españolas llevan comiendo desde hace generaciones. Una única receta con tantas versiones como abuelas hay en el país. Y por encima de todas esas diferentes versiones sólo una verdad absoluta… cuanto más grande es el amor, mejores son las lentejas. Esto es slow food en estado puro y aquí la sobredosis de amor es imprescindible.
Lentejas marrones
En primer lugar, quería dar las gracias a Erica por invitarme a escribir en su blog. Me encanta su blog, sus recetas y su amor por su país. He hecho muchas de sus recetas y siempre le gustan a toda mi familia.Quería compartir una receta española única de mi herencia española. Esta tiene que ser una de mis comidas españolas favoritas. Es una receta con la que he crecido y que podría comer todos los días si tuviera que hacerlo. Es una receta super fácil y mis hijos la disfrutan mucho. Quiero pedir disculpas de antemano por la foto, ya que fue uno de mis primeros posts cuando empecé a bloguear.
El chorizo es un embutido seco/curado que se encuentra en todos los bares y hogares de España. Su sabor es increíble. En España, venden diferentes variedades de chorizo. Algunos se pueden cortar en rodajas finas y comer en bocadillos (bocadillos o montaditos), y otras variedades que están destinados a ser utilizados para cocinar en guisos. Aquí, en Estados Unidos, es difícil encontrar un buen chorizo para bocadillos. Uno de los únicos productores se encuentra en California, La Espanola Meats. Son fabricantes de embutidos y productos cárnicos curados de primera calidad al estilo español. A nivel local, Gateway Market vende Chorizo Palacios. Que es un chorizo más duro perfecto para guisos.
Guiso de lentejas con chorizo
En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añade las alubias blancas, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remueve hasta que se mezclen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.
Nota: Si quieres usar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que estén enjuagadas y escurridas, luego pon la sopa a hervir y asegúrate de que el chorizo esté bien cocido. Si las lentejas ya están cocidas, no hace falta que pasen los 30 minutos.
¡Muy rico! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchicha ahumada en su lugar… y aún así estaba delicioso. Sólo le puse un poco de Cayena en polvo para subir un poco el picante. Estoy deseando volver a probarlo con chorizo o andouille.