Judías blancas con chorizo recetas dela abuela

Recetas con chorizo

El estofado de ajo, judías blancas y chorizo con espinacas y vinagre de Jerez es el ejemplo perfecto de unos pocos ingredientes de calidad que dan lugar a una comida deliciosa. Hice este plato por segunda vez en noviembre de 2015 y actualicé las fotos.

Esta receta estaba definitivamente fuera de mi zona de confort. Como algunos de ustedes saben, he tenido mala suerte con las verduras cocidas en sopas y guisos y, además, la comida española no es algo en lo que tenga mucha experiencia. Sin embargo, tras una rápida investigación, me di cuenta de que muchos platos españoles se basan en unos pocos ingredientes de alta calidad en la proporción adecuada, algo que me pareció que podía hacer.

Me sentí inspirada porque, después de meter la nevera nueva en el sótano, llegó el momento de limpiar y descongelar el congelador. Donde encontré varios paquetes (cara de vergüenza) de chorizo de alta calidad importado de España.

Así que decidí superar mi vacilante inexperiencia y ponerme manos a la obra. Encontré alubias blancas secas que necesitaba utilizar y empecé a cocinarlas con ajo y aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Tengo que dar las gracias a mi hermana por este último ingrediente – cuando se fue a ver a U2 (tos, chisporroteo, tos) en España sin mí, también tuvo el pensamiento probablemente inducido por la culpa de comprarme una lata de buen aceite de oliva español (¡bromeando! – Estoy seguro de que me lo habría traído de todos modos). Así que a las alubias.

Receta de alubias con arándanos

Listo en 35 minutos Para 5 personasIngredientes● Filete de pescado con piel (cualquier pescado blanco)● 5 ó 6 dientes de ajo● Cebolla blanca● ½ de puerro● ¼ de taza de chorizo español● ¼ de taza de tomates San Marzano● ¼ de taza de tomates cherry● 1 taza de caldo de pollo o cualquier otro caldo● 1 taza de judías blancas● 1 hoja de laurelPreparación1. Sofría el ajo, el puerro y la cebolla hasta que se doren un poco en aceite de oliva de buena calidad a fuego medio. Añade el chorizo en rodajas y cocina durante 2 minutos. Añade los tomates cherry y los tomates San Marzano y cocina durante un par de minutos, añade la hoja de laurel y el caldo de pollo, las judías blancas y baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.2. En otra sartén sube el fuego, añade la col rizada y remueve lentamente durante 1 minuto, luego añade un buen chorro de aceite de oliva, cocina durante 3 minutos más y termina con sal y pimienta.3. En un plato con toallas de papel coloca tu filete de pescado con la piel hacia abajo para asegurarte de que esté bien seco. Con un cuchillo, haz 3 ó 4 cortes en la piel del filete antes de añadirlo a la sartén. Caliente la sartén a fuego medio y añada un chorrito de aceite mezclado (aceite de oliva y aceite de canola). Salpimienta el pescado y, con la piel hacia abajo, ponlo en la sartén hasta que esté dorado. Dale la vuelta y cocina un par de minutos más hasta que esté hecho. Añade la col rizada a las alubias y el chorizo, pon el filete encima con la piel hacia arriba. Pon berros por encima, termina con limón y un buen chorro de aceite de oliva, muy bien.

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Recetas de alubias caribeñas

Me encantan las alubias y el marisco juntos y esta receta es una de las favoritas de las cenas. Aquí, las almejas y los frijoles se cocinan con una sabrosa mezcla de aromáticos, chorizo español, limón, vino blanco y caldo.

  Receta arroz caldoso con chorizo

Este plato clásico de arroz y alubias de inspiración caribeña ha superado la prueba del tiempo. Lo probamos por primera vez cuando visitamos la costa caribeña de Costa Rica y nos enamoramos de su sencillez, su sutil riqueza y su versatilidad.

Diseñado exclusivamente para nuestro kit Toda la Familia por la fundadora de Todo Verde, Jocelyn Ramírez.  “Lo mejor de los molletes es la combinación del crujiente bolillo o birote tostado con los exquisitos y suaves frijoles”.

Me encantan los frijoles refritos, y aunque normalmente los veo hechos con frijoles pintos, los frijoles de arándano rojo son un excelente sustituto.  Las alubias con arándanos rojos tienen un sabor ligeramente más suave, pero siguen dando un resultado delicioso.

Nuestra ensalada otoñal ideal se prepara en un santiamén con achicoria claramente amarga, alubias con arándanos rojos con sabor a nuez y una vinagreta brillante.  Aplicar calor intenso a las endibias resalta su dulzor natural.

Receta de alubias rojas caribeñas

¡Justo cuando todos pensábamos que las cosas estaban claras en cuanto a frío, invierno, tiempo va, la madre naturaleza asoma su fea cabeza y BAM tormenta de nieve a principios de primavera!    Sí, yo estaba tan emocionado como el resto de ustedes. Por lo general, me apetecen comidas calientes y abundantes en días como este, pero mi mente y antojos ya han cambiado a anhelar comida más ligera, así que es por eso que me encanta esta receta de frijoles blancos, salchicha y sopa de col rizada.    Es cálida y abundante, sin ser demasiado pesada para el estómago.    La col rizada añade esa frescura que usted está deseando en esta temporada, y el sabor es increíble.    Permítanme compartir con ustedes cómo lo hago.

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1 lb. de salchicha ahumada, en rodajas 2 latas de 15 oz. de judías cannellini, escurridas y enjuagadas 1 manojo de col rizada, sin tallo y picada 1 cebolla, en dados 8 c. caldo de pollo 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de aceite virgen extra Sal y pimienta, al gusto

Poner una olla de fondo grueso a fuego medio/alto y añadir el aceite. Una vez que la olla esté caliente, añadir la cebolla cortada en dados y cocinar 1-2 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Añadir la salchicha ahumada en rodajas a la olla y dejar que se dore, de 3 a 5 minutos. Añada las alubias y el tomillo a la olla. Remover y dejar cocer 1-2 minutos. Añada el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir la col rizada y dejar cocer a fuego lento otros 5-7 minutos. Pruebe la sazón y haga los ajustes necesarios. Sirva y disfrute.

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