Judias blancas con chorizo javi recetas

Habas y chorizo

Madrid, 7 de febrero de 2017.- La Organización Interprofesional del Cerdo de Capa Blanca (INTERPORC) y el Instituto Cervantes han presentado esta mañana el recetario ‘Cocina Internacional con nuestra Estrella de Capa Blanca’. En este segundo volumen han participado seis de los mejores cocineros de España, varios de ellos con Estrellas Michelin.

“El cerdo blanco no sólo tiene una larga tradición culinaria en España, sino que es una seña de identidad de nuestra cultura y de nuestra sociedad”, ha afirmado INTERPORC, que ha animado a los asistentes a preparar alguna de las recetas del libro, ya que “hay recetas para todos los gustos, desde principiantes hasta expertos de primer nivel”.

En esta misma línea, Rafael Rodríguez-Ponga, secretario general del Instituto Cervantes, también indicó que “una de las misiones del Instituto Cervantes es difundir la cultura española y, por supuesto, nuestra gastronomía ocupa un lugar privilegiado en esa cultura. Uno de los elementos que aumenta la reputación de la gastronomía española es la carne de cerdo”.

Por su parte, Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca, Medio Ambiente y Alimentación, destacó que “el sector porcino español ha crecido considerablemente en el mercado exterior en los últimos años y es un claro ejemplo de la cultura y la buena gastronomía española”.

Tapas de judías y chorizo

Según la tradición, evite las complicaciones y llene su paella con arroz blanco, judías verdes y blancas, carne (pollo o conejo) y azafrán y romero (¡algunas recetas ofrecen también caracoles y alcachofas como opción!).

  Receta chorizo argentino parrillero

Pero, al igual que ocurre con muchos platos culturales de todo el mundo, los cocineros han adaptado a lo largo del tiempo la receta clásica de la paella para incluir ingredientes que no se encuentran en el plato tradicional, incluido el controvertido chorizo.

Como cocineros valencianos, defendemos nuestra receta tradicional, que no sólo incluye determinados ingredientes, sino también la forma de prepararla (utilizando la paellera correcta, no una olla, por ejemplo)”, nos cuenta Javier.

Dicho esto, la pareja cree que todo el mundo puede aprender sobre los orígenes de los platos culturales, incluso un chef de alto nivel, y como dos fundadores de una escuela de cocina están ‘realmente abiertos a aprender y enseñar’.

La gente es muy protectora con sus platos nacionales”, nos dijo. Pero Jamie dice que es “su versión” y, como en la mayoría de los platos, las cosas se adaptan en función de los gustos, las preferencias y lo que hay disponible (por ejemplo, en el Reino Unido no usamos mucho el conejo ni los caracoles)”.

Receta de Fabada

Paella de Tinta de Calamar Esencia negra del Mediterráneo… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Calamares 4 Gambas 4g de Tinta de Calamar 1/2 Pimiento Verde 1/2 Pimiento Rojo 1 Cucharada de Tomate Rallado 1 Cucharada de Ajo picado 1 Cucharada de Pimentón Dulce 600ml de Caldo de Pescado…

  Garbanzos con chorizo receta española

Paella Valenciana Auténtica joya de la capital de la paella por el chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Pollo 250g de Carne de Conejo 100g de Alubias de Garrofó (Lima o judía blanca plana de mantequilla) 100g de Alubias de Ferradura (judía verde plana) 1/2 Tomate Rallado 1 Cucharada…

Ensalada de lentejas Ensalada sana y saciante, preparada en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de lentejas* (280g) 1 Bote de Pimientos del Piquillo 1 Bote de aceitunas rellenas (240g) 100g de Queso Feta 1 Tomate 20g de hojas de menta 2 cucharadas…

mongetes con chorizo guisado Sencillos y contundentes, preparados en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de Alubias del Ganxet (345g) 1 Chorizo 1 Cebolla Blanca 1 Diente de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra 2 Cucharadas de Vino Blanco …

Receta de pasta con chorizo y habas

Ocupando la escasamente poblada mitad sur de la Península de Baja California en México, Baja California Sur cuenta con impresionantes paisajes rocosos y un vasto y hermoso litoral a lo largo del Océano Pacífico y el Mar de Cortés. Es conocida por sus increíbles destinos vacacionales, como Cabo San Lucas, uno de los favoritos de las estrellas de Hollywood, y por sus maravillas naturales. Cientos de tiburones ballena, el pez más grande del mundo, se alimentan en la costa de su cosmopolita capital, La Paz. Al igual que Baja California Norte, atrae a residentes de todo México y del mundo, lo que le confiere una cocina inventiva y juguetona, influenciada por las diversas cocinas regionales de México y que aprovecha su abundante marisco e ingredientes autóctonos.

  Receta chorizo santarrosano

Uno de los secretos mejor guardados de Baja California tiene a Pati en una misión para explorar bocado a bocado. Loreto es una pequeña ciudad en el Golfo de California que casi parece un paso atrás en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer su historia. No puede irse sin probar un plato que sólo se puede conseguir fresco en Baja California: las almejas chocolatas indígenas.

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