Habichuelas con chorizo receta

Estofado español de chorizo y judías

Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tus gustos.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Estofado de chorizo y judías nigel slater

Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y judías blancas al estilo español es un plato caliente y delicioso que se prepara en una sola olla. Es muy fácil de hacer y está repleto de sabor. El chorizo y las judías blancas con mantequilla combinan a la perfección con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate especiada con comino y pimentón ahumado. Sabroso, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

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No es ningún secreto que soy una amante de las alubias, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiré para explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este estofado de chorizo y judías blancas, lo mejor es utilizar el tipo fresco, crudo, que necesita cocción. Y le recomiendo el auténtico chorizo ibérico de bellota de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Pregunte y conozca a su carnicero.

Estofado de chorizo y judías jamie oliver

Viví mis días universitarios sobreviviendo con más alubias cocidas de las que me importa recordar. Abrir la lata, ponerlas en una tostada y calentarlas en el microondas. Es casi como un derecho de paso ser estudiante universitario. Judías enlatadas y atún con arroz. Gastar lo menos posible en comida para tener lo máximo posible para cerveza.

Como “adulto”, probablemente puedo contar con los dedos de una mano el número de veces que he comido alubias en lata. No soy del tipo de persona que levanta la nariz. Después de haber hecho largos viajes a zonas remotas de Australia con un calor abrasador de 40 grados, aprendes a agradecer la comida en cualquiera de sus formas. Las judías enlatadas eran un lujo comparadas con, digamos, ….goanna. Sí, realmente me di un festín de goannas salvajes (que obviamente no tuve nada que ver con capturar, despellejar, destripar o cocinar…..).

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La razón por la que rara vez como alubias cocidas en lata es porque probé las alubias cocidas de verdad, las caseras de verdad. Y desde entonces, nunca he vuelto a ver las alubias cocidas de la misma manera. Es como …. cuando pruebas el champán francés por primera vez. O un brie francés. Ya me entiendes.

Receta de chorizo español

Me encanta esta versión mexicana de un clásico americano. Los frijoles horneados mexicanos con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenas de sabor. Esta receta rinde MUCHO, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como guarnición en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados sobre una tostada, o con huevos fritos para el brunch.

Las alubias cocidas son un alimento básico en todo Estados Unidos. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino y frijoles pintos en lugar de frijoles blancos.

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Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy condimentada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos extra sabrosos.

Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que se parece más a un salami, y el chorizo mexicano que viene en tiras, envasado en tripas. El chorizo de cerdo Cacique® es como una salchicha sin tripa y viene envasado en un tubo. Cacique® también fabrica chorizo de ternera y chorizo de soja, una opción vegetariana.

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