Tapas de garbanzos y chorizo
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Añadir el pimiento. Sofreír a fuego medio durante unos minutos, luego añadir el chorizo y la parte blanca y verde pálida de la cebolleta, las escamas de guindilla y cocinar durante 1-2 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, removiendo.
Silvia Colloca es embajadora de la campaña #HomeCooked, que trae a los australianos bonitas recetas para cocinar en casa. La campaña apoya los esfuerzos de OzHarvest para proporcionar alimentos nutritivos a los australianos necesitados. Para mostrar su apoyo, visite ozharvest.org.
Receta de chorizo con garbanzos
Tiempo de cocción 45 minutosPorciones 4Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla, picada finamente2 dientes de ajo, picados finamente3 hojas de laurel2 chorizos (250g), cortados en dados1 cucharada de pimentón ahumado¼ de taza de jerez2 latas de garbanzos de 400g, escurridas y enjuagadas 1 lata de tomates triturados de 400g 4 huevos3 cucharadas de vinagre blanco Sal y pimientaPan, para servir (opcional)
MétodoEn una cazuela de fondo grueso se añade aceite de oliva virgen extra, cebolla, ajo y laurel. Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que estén muy blandos. Ahora añade el chorizo y el pimentón y cocina durante otros 4-5 minutos, removiendo con frecuencia. Subir el fuego y añadir el jerez para desglasar la sartén. Añadir los garbanzos y los tomates y 1 taza de agua. Salpimentar, bajar el fuego y tapar. Cocer durante 20 minutos a fuego lento.En una cacerola grande llevar a ebullición el agua y el vinagre, y luego bajar a fuego lento. Romper los huevos individualmente en un vaso y, de uno en uno, introducirlos en el agua. Escalfar durante 3 minutos hasta que se cuajen y, con una espumadera, sacarlos del agua y escurrirlos en papel absorbente. Sazonar los huevos con sal y repartir el guiso de garbanzos en 4 cuencos. Cubrir cada uno con un huevo y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Servir tal cual o con pan caliente, si se desea.
Receta de chorizo
Los garbanzos y el chorizo son un plato clásico español que se sirve a veces como tapas y a veces como un guiso completo. Esta receta añade patatas para hacerlo un poco más contundente como comida completa. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa.
A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros como en el caso anterior y untar los dientes en el pan durante la comida. Si no lo hace, reduzca el ajo, pero píquelo y no lo añada hasta después de añadir el líquido o podría chamuscarse.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Guiso de chorizo
El chorizo, los garbanzos, los pimientos (capsicums), las cebollas y el pimentón ahumado son ingredientes que siempre tenía en la nevera y en los armarios cuando vivíamos en España. Se pueden convertir rápida y fácilmente en una cena entre semana como este guiso.
La combinación de chorizo y garbanzos es una forma estupenda de servir garbanzos a los miembros de la familia a los que no les gustan demasiado. Los garbanzos absorben todo el sabor del chorizo y de la salsa de tomate con pimentón ahumado, a la vez que añaden más sustancia.
El pimentón ahumado se elabora a partir de pimientos ahumados y secados, a menudo sobre roble, en lugar de secarlos al sol como el pimentón húngaro. Es una de mis especias favoritas, en la salsa brava para las patatas bravas o con huevos en la piperrada.