Chorizos caseros recetas

Chorizo

Probablemente haya cientos de recetas de chorizo. En toda España, e incluso en México, las familias han transmitido sus propias recetas durante generaciones. La carne se aromatiza con una mezcla de especias, normalmente basada en el pimentón, pero que también puede incluir cayena o chile naga, lo que lo hará superar la escala Scoville (la escala en la que se mide el picante del chile).

Esta receta es un chorizo al estilo salami, elaborado con una mezcla bastante ecléctica de especias que puede modificarse para adaptarse a su propio umbral de picor. También incluye trozos de lomo curado, que aportan un bonito contraste, tanto de textura como visual. El pimentón ahumado añadido a la mezcla le da un ahumado más sutil. También se puede utilizar pimentón normal y ahumar el salami en frío, después de que se haya secado al aire durante unas dos semanas.

Receta de chorizo molido

Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en rodajas con otras carnes y quesos.

Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de la nevera para servirlo en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. No tenía mucho sentido intentar hacerlo yo mismo, pero la idea se me pasaba por la cabeza.

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Entonces, pensé en los tiempos en que vivía en Michigan, y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no podía encontrar un buen sustituto del chorizo.

Al principio, me emocioné mucho al encontrar chorizo en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo y servirlo junto con un poco de jamón curado y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco, y estaba pensado para ser desmontado y desmenuzado y cocinado como si fuera carne picada. (¡Y a veces realmente lo era! A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).

Receta de chorizo mexicano

Los chorizos son originarios de España y Portugal, y existen versiones de ellos en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se curan y secan de forma parecida al salami o al pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.

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En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo se rompen y se desechan al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.

Aunque la mayoría de los chorizos mexicanos son de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, hecho con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran impulso de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.

Auténtica receta de chorizo

saltar a la receta Se cree que el chorizo en su conjunto existe desde la época de los romanos, pero el chorizo mexicano se adoptó un poco más tarde cuando fue adoptado por México desde España.  Hoy en día, es muy popular en todo México e incluso en algunas zonas de Estados Unidos.

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Qué contiene el chorizo mexicano caseroEl chorizo es un embutido muy condimentado que se utiliza habitualmente en los platos mexicanos. Pero todas las especias del chorizo son ✷Carne: Carne molida de cerdo o de ternera ( 20-30% de grasa) ✷Especies y condimentos✷Líquido:

Haciendo Chorizo Mexicano CaseroMuchas recetas piden alrededor de 1/4 de libra a la vez, así que lo divido en bolsas de 1/4 de libra y las congelo para que estén listas para usar cuando las necesite. El chorizo se puede congelar en un recipiente o bolsas herméticas hasta 3 meses.

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