La mejor receta de chorizo casero
Esta auténtica receta de huevos revueltos con chorizo se basa en los huevos revueltos con chorizo que comimos en el Café El Popular hace unos 15 años, en nuestro segundo viaje a México. Llegué de San Francisco para encontrarme con Lara, que ya estaba en Ciudad de México, y a la mañana siguiente, con los ojos sombríos, nos dirigimos a un pequeño café cerca de nuestro hotel económico que servía unos huevos de desayuno brillantes.
No era la primera vez que probaba los huevos revueltos con chorizo de México, pero me pareció que sí, porque estaban buenísimos. El toque de picante, la forma en que el chorizo se fundía con los huevos, coloreándolos con el aceite que desprendía el embutido al cocinarse… Los huevos revueltos de Café El Popular se convirtieron en mi plato favorito de todos los huevos para desayunar que probamos en aquel viaje a México.
En aquella época no era tan fanático de la comida, ni tomaba notas sobre ella, como ahora, así que los huevos revueltos con chorizo que preparé cuando volvimos a Australia estaban a un millón de kilómetros de los huevos que habíamos probado en México, sobre todo porque entonces no podía conseguir chorizo fresco sin curar en Sydney.
Receta de auténtico chorizo mexicano
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Recetas fáciles con chorizo
Fritanga deriva del español frito, que significa frito. Sólo en Nicaragua se aplica a un lugar donde se cocina la comida, aunque los orígenes exactos de la palabra se pierden en el humo de la leña del tiempo. Algunos historiadores locales creen que la tradición de la fritanga como estilo de comida reconocido se remonta al terremoto de 1931 que devastó Managua, cuando surgieron como consecuencia las barbacoas callejeras.
Aunque faltan pruebas arqueológicas concretas, la tradición de cocinar los alimentos sobre brasas de leña ahumada en Centroamérica se remonta probablemente a la época en que los indígenas llegaron aquí, hace entre 15.000 y 20.000 años.
Los ingredientes pronto se uniformizaron a medida que crecía la popularidad de combinar la carne asada con alimentos básicos nicaragüenses como el gallo pinto (arroz y frijoles), queso frito salado, en lonchas crujientes o maduro, con una ensalada de repollo en vinagre, y chilero, una mezcla picante pero no ardiente de cebolla picada y pimiento de cabra encurtido.
Las opciones típicas de fritanga incluyen moronga, chorizo, tortepapa, una empanada de patata rebozada rellena de queso, tacos, un tubo de tortilla frita con carne en el centro, y enchiladas, tortillas rellenas de arroz y carne, dobladas por la mitad, rebozadas y fritas.
Recetas de carne molida nicaragüense
En un tazón pequeño, bata los huevos, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Precalentar una sartén antiadherente durante 2 minutos a fuego medio. Cocine el chorizo de 3 a 5 minutos, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina. Incorpore la cebolla y el ajo. Continúe cocinando durante 3 minutos más. Saque el chorizo de la sartén y manténgalo caliente hasta que lo necesite; vierta los huevos en la misma sartén en la que se cocinó el chorizo. Cuando los huevos empiecen a cuajar, mueva suavemente la espátula por el fondo y los lados de la sartén para formar cuajadas blandas. Incorpore suavemente el chorizo cocido hasta que esté bien combinado; Adorne con cilantro, sirva con tortillas calientes y ¡disfrute!