Recetas con chorizo y pimiento
Llegué a casa del trabajo y de una cerveza con unos amigos del hockey y me encontré con unos niños alborotadores que querían “jugar” con sus caramelos de Halloween. A estas alturas, les gusta mucho más contarlos y organizarlos que comérselos. Créeme, no me quejo.
Mark ha estado viajando EXTENSIVAMENTE por trabajo… al punto de NUNCA VOLVER A CASA. No hace falta decir que mi cocina ha sido más de juntar y montar que de cocinar. Pensando que él estaría en casa esta noche, planeé y compré una receta, esperando que pudiéramos hacer una comida juntos esta semana como familia… sin embargo, olvidé que él tenía una cena de trabajo.
Así que mientras las niñas contaban y organizaban sus caramelos de Halloween en la isla de la cocina (¡puede que lo eche de menos cuando ya no se sienten allí!), puse Pandora y preparé la cena. Las verduras frescas me estaban llamando. Ahora vamos a tener sobras para los próximos días y eso es siempre una cosa hermosa.
No recuerdo dónde encontré esta receta de pimientos rellenos de chorizo, pero soy una gran fan de los pimientos rellenos en general. Es una versión del concepto “todo en uno” que tanto me gusta. Y, por cierto, todo lo que lleve chorizo tiene que estar riquísimo. A mi madre y a mi hermano les encanta el chorizo de soja y a mí también, lo que pasa es que es difícil de encontrar aquí en la pequeña ciudad de Michigan. Dale tu toque a esta receta o prueba el auténtico. De cualquier manera, ¡te encantará!
Pimientos rellenos de chorizo Keto
Piénsalo: te pasas todo este tiempo ideando algo delicioso, ajustándolo hasta que tus papilas gustativas emprenden un viaje utópico de maravilla, hasta que estás tan orgulloso de ello que no puedes esperar a compartirlo con el mundo (o al menos con la red mundial), y luego prácticamente no vuelves a hacerlo porque eres de los que “matan dos pájaros de un tiro” y no te atreves a cocinar nada que lleve más de 10 minutos a menos que también pueda aparecer en el blog. En serio, es mucho cocinar.
Hice Pimientos Rellenos Mexicanos hace poco más de un año, pero no llegaron a cuajar porque en aquel momento mis habilidades fotográficas (sí, habilidades con “z”) eran… bueno… escasas. Con el tiempo, he ido afinando un poco más mi estilo fotográfico y también he crecido como cocinera. Así que, ¿por qué no hacerlos de nuevo con algunos retoques para hacerlos más sabrosos y apetecibles?
Esta vez, añadí frijoles negros y maíz para darle un poco más de sabor y diferencia de texturas, y le quité la piel a los pimientos porque nadie quiere que se le queden entre los dientes. Sí, hablo por experiencia.
Jalapeños rellenos de chorizo envueltos en bacon
Los pimientos rellenos son casi el plato perfecto. Es a la vez brillante en color y sabor, y nos permite utilizar un montón de verduras de una sola caja. ¿Y lo mejor? Depende totalmente de ti cómo rellenar tus pimientos, sólo te damos las herramientas básicas para conseguirlo.
No hay que cocinarlos primero. Simplemente límpialos, quítales la parte superior y quítales las semillas y las venas. Colócalos en un recipiente para hornear en el que quepan todos en posición vertical, rellénalos y ¡al horno! Yo solía sancochar mis pimientos y ahora nunca lo hago. Mantienen mucho mejor su forma y tienen un sabor maravilloso.
¿No podías elegir las verduras/frutas que querías de sus listas? Los productos de Misfits me resultan mucho más fáciles de incluir en mis comidas que cuando probé una caja semanal de verduras de CSA. Entonces acabé con un montón de colirrábanos. :-(((
Calabacines rellenos de chorizo
Asar los pimientos a fuego vivo o a 10 cm por debajo de la parrilla, dándoles la vuelta con regularidad hasta que se formen ampollas y se ennegrezcan por todas partes, unos 5 minutos a fuego vivo y unos 10 minutos a la parrilla. Colóquelas en un bol, cúbralas con un paño de cocina y déjelas enfriar hasta que estén manejables.
En una sartén pequeña a fuego medio, cocine el chorizo, removiendo y deshaciendo los grumos hasta que el chorizo esté dorado, de 8 a 10 minutos. Añadir el ajo, remover durante un minuto más y, a continuación, raspar en un tarro de medio litro (u otro recipiente), dejando la mayor cantidad de grasa posible. Añada el resto de ingredientes, cierre la tapa y agite hasta obtener una mezcla homogénea. Pruébelo y añada sal si lo considera necesario. (Debería tener aproximadamente 1 taza de aliño).
Quita la piel ennegrecida de los chiles, saca la vaina de las semillas y enjuaga brevemente para eliminar los restos de piel y semillas. Corte los chiles en tiras de ¼ de pulgada y colóquelos en un bol junto con las cebollas. Agite el aderezo para mezclar bien, luego rocíe la mezcla de pimientos con aproximadamente 1/3 de taza del aderezo. (Si desea utilizar esto como aderezo caliente, como es común para la ensalada de espinacas, caliéntelo en el microondas destapado de 15 a 20 segundos). Pruébelo y sazónelo con sal, normalmente ¼ de cucharadita.