Tartaletas de chorizo
Siempre prefiero llevarme un picnic a un festival de fin de semana que arriesgarme con el catering del recinto; aunque consigas algo más que una hamburguesa blanda en un panecillo empapado, las colas nunca merecen la pena. Llena una cesta con estas deliciosas y sustanciosas empanadillas, seguro que te mantendrán despierto hasta altas horas de la madrugada.Empanadillas de chorizo y patata para festivalerosHacen 4 personasIngredientes400 g de harina normal
1 cucharada de lecheMétodoColoca la harina, la levadura en polvo y ½ cucharadita de sal en un robot de cocina. Añadir la mantequilla y batir hasta obtener una textura grumosa. Añadir la yema de huevo y 130 ml de agua fría y batir hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y meter en la nevera durante 30 minutos.Pelar y cortar la patata en dados de 1 cm. Mientras tanto, freír el chorizo en aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos hasta que tome un poco de color. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento durante otros 10 minutos, sazonando con pimienta negra. Añada las espinacas al final y deje que se marchiten. Decantar la mezcla de chorizo en un bol con el manchego y la patata y dejar enfriar.Precalentar el horno a 200C (180C ventilador). Espolvorear una superficie de trabajo con un poco de harina. Dividir la masa en 4 bolas y estirar cada una hasta formar un círculo de unos 21 cm de diámetro.Batir el huevo con la leche en un bol pequeño. Colocar una cuarta parte del relleno en el centro de cada círculo de masa y pincelar ligeramente los bordes con el baño de huevo. Doblar para dar forma de media luna y apretar los bordes para sellarlos. Colóquelas en una bandeja de horno grande. Pincelar la parte superior con la clara de huevo y hacer unas hendiduras en cada una. Cocer en el horno durante 45-50 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Esta receta apareció originalmente en mi columna del Evening Standard.
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Baked to Taste es una galardonada panadería de Honiton Devon dedicada a la elaboración artesanal de pasteles, empanadas, rollos de salchicha, quiche y tartas sin gluten ni trigo.
Recetas con chorizo
Proper Cornish han estado haciendo empanadas de Cornualles en el corazón de Cornualles durante más de 30 años y están orgullosos de haber sido ganadores de múltiples premios a lo largo de los años. Fueron coronados ‘World Champion Pasty Makers’ en 2018, y más recientemente galardonados con el Oro en The British Pie awards 2020.
Las empanadillas se envían congeladas en un estado crudo en un servicio de 24 horas por lo que la masa puede ser un poco suave al tacto cuando llegan. Esto es normal y recomendamos meter las empanadillas en el congelador inmediatamente.
Tarta de hojaldre con chorizo
Esta empanada sólo está disponible para su compra a través de nuestro Canal Mayorista, con un pedido mínimo de 10 cajas. Para comprar empanadillas tradicionales de Cornualles individuales o cajas mixtas, puede visitar nuestra página de recogida de empanadillas por correo.
¿Le gusta el chorizo? Entonces le encantará nuestra empanada de pollo y chorizo. El sabor dominante del chorizo se hace notar en esta empanada, y le quitamos la grasa para asegurarnos de que no se derrame. El relleno contiene trozos de pechuga de pollo cocinada con chorizo, ajo, guindilla, cebolla y panceta ahumada para un delicioso sabor a España. Cuando creamos nuestra empanada de pollo y chorizo, queríamos que se percibiera el sabor de la comida tradicional española. Cocinamos el relleno in situ utilizando cebollas frescas, ajo, tomates, jengibre, guindilla, albahaca y panceta ahumada, lo que confiere al relleno de pollo y chorizo un perfil de sabor más complejo. Como ocurre con todas las infusiones de empanadillas, el primer sabor que se percibe tras un bocado es el de nuestra deliciosa masa quebrada de mantequilla. Nuestra masa ha ganado varios premios a lo largo de los años porque no es tan hojaldrada como una masa normal y mantiene su forma. El chorizo utilizado en esta receta es de origen español y para el resto del relleno nos abastecemos de ingredientes locales, incluido pollo de nuestra carnicería local.