Pasta con gambas y chorizo
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Langostinos con ajo y chorizo
Aviso de privacidadComo norteño de nacimiento y de crianza, la merienda de picoteo era una de mis comidas favoritas mientras crecía. Un montón de platitos repartidos por la mesa para que nos peleáramos ceremoniosamente y nos llenáramos era una auténtica delicia. Y luego estaba la versión aún más emocionante de las vacaciones de verano, que normalmente se comía en la mesa del jardín trasero. Sin ofender a ningún español de verdad, ni menospreciar la cocina de mi madre, tengo que admitir que no me di cuenta de que lo que yo llamaba “picadillo de verano” era en realidad tapas españolas hasta que cumplí los 10 años. Platos calientes y humeantes de jugoso chorizo, encantadores cuencos de patatas bravas y relucientes pimientos de padrón que se comían con alegría en las visitas familiares a España. Las tapas pueden parecer algo sencillo, pero es raro encontrar platos culturales clave bien hechos fuera de su país de origen. Así que cuando recibí la invitación para visitar El Pirata, aproveché la oportunidad, ya que ha sido considerado en varias ocasiones como el mejor restaurante de tapas españolas de Londres. Me fui, con la esperanza de ser transportado a las soleadas calles de España a través de una cocina auténtica y sorprendente. LEER MÁS: Concurso: Puedes ganar un jacuzzi Lay-Z-Spa
Gambas al pil pil
Al volver a casa después de unos días en España, gastando mis euros en el aeropuerto de Málaga (mientras esperábamos, y esperábamos, un vuelo retrasado), compré una botella de Rioja y un chorizo entero.Ya había comprado una deliciosa mezcla de especias para el pil pil en el mercado, así que, por supuesto, la primera cena que cociné a mi vuelta fueron unas gambas pil pil y chorizo al vino tinto, para acompañar una ensalada de tomate y cebolla (y pan, por supuesto).
Mis gambas al pil pil necesitan otro intento antes de compartir la receta (cociné demasiado las gambas), pero el chorizo al vino tinto fue increíblemente fácil y muy delicioso.Sólo necesitas un chorizo entero (usé la “mitad” más pequeña para cocinarlo de nuevo hoy) – y poner el chorizo en una sartén o cacerola pequeña. Se vierte un buen vaso de Rioja seco (y vamos, tómate un vaso también mientras se cocina), se añade una o dos hojas de laurel, se tapa y se cocina a fuego lento durante 15 minutos, dándole la vuelta al chorizo una vez durante la cocción.
Mientras se cocina, preparé una ensalada rápida de tomate y cebolla, sazonada sólo con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón fresco, y corté un poco de pan.
Tapas de gambas y chorizo
Saltar al contenidoLas gambas al pil pil son un favorito de los andaluces a la hora de tapear. Las gambas chisporroteantes en una deliciosa salsa de ajo y guindilla nunca faltan en la carta de un respetable bar de tapas.No se sabe con certeza de qué parte de España es originaria la receta de las gambas al pil pil. Tanto el País Vasco como Andalucía se atribuyen el mérito. Gambas Pil Pil se traduce como langostinos al ajillo que se sirven en una cazuela de tapas, chisporroteando. Es habitual quemarse la lengua la primera vez que se prueban las gambas al pil pil, por una sencilla razón: el plato se sirve directamente de la sartén, con el aceite aún chisporroteando, pero su olor es tan potente que no se puede resistir a dar un bocado mientras está caliente.Esta receta de gambas al pil pil puede servirse como tapas, o como un aperitivo que puede preparar mientras sus invitados están en la mesa. La receta de gambas al pil pil se prepara en menos de 10 minutos. ¿Qué es el pil pil? El pil pil es una salsa sencilla que se originó en el País Vasco y que actualmente se utiliza mucho en la Península Ibérica. La salsa pil pil se elabora con aceite de oliva, ajo y guindillas, y se utiliza sobre todo en platos de pescado y marisco. El nombre del pil pil proviene del sonido burbujeante que hace el aceite en la sartén una vez que se calienta.Qué gambas utilizar para las Gambas Pil Pil