Potato and chorizo omelette

Tortilla de pollo con chorizo

Aquí en Estonia por fin estamos viendo episodios de Jamie Oliver’s Jamie at Home, el programa en el que aparece zumbando por su casa de campo haciendo comida deliciosa y hablando de lo fantástico que sabe todo en su jardín, mostrando su precioso horno de leña y sus superiores chuletas.

En el episodio dedicado a las patatas, preparó una tortilla de patatas con un aspecto absolutamente impresionante, preparada más bien como una frittata italiana para que se hinchara y expandiera en el horno. El chorizo español (que está curado y es más firme que el mexicano) se fríe con trozos de patata precocida, liberando su color rojo ahumado en el aceite, que impregna el conjunto con un sabor fantástico.

Esta es la cocina de Jamie Oliver en su mejor momento: rápida, con grandes sabores y lo suficientemente alejada de lo auténtico como para hacerla nueva. La tortilla española es tradicionalmente sólo patatas y huevos, y se voltea en una sartén, no se termina en el horno. El chorizo, obviamente, no está fuera de lugar, ya que es español; sólo asegúrate de distribuir los trozos uniformemente en la sartén, o es probable que empieces una pelea, como hice yo.

Tortilla de cebolla

Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano delgado sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. Una tortilla de huevo sin patata en España es la tortilla francesa.

Ahora que ya sabes cómo pedir una tortilla cuando estés en España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla española con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o el almuerzo de Navidad o cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.

  Chorizo eggs and potatoes

Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando colecciones de recetas de Navidad durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles de Navidad, las mejores recetas de salsas para galletas y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes de Navidad, las mejores ensaladas de Navidad y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.

Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de platos de desayuno de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y que hemos retomado este año. Normalmente publicamos los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.

Tortilla de patatas con chorizo

Ingredientes500g de patatas desiree, coliban o pontiac, cortadas en trozos de 2,5cm1 cebolla morada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas2 cucharadas de aceite de oliva400g de champiñones, cortados en rodajas2 chorizos, cortados en trozos gruesos100g de pimientos asados, cortados en trozos8 huevos, ligeramente batidos75g de ricotta fresca

Método1Colocar las patatas en un plato grande y poco profundo apto para microondas. Cúbralas con una toalla de papel húmeda y métalas en el microondas a potencia alta/100% durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas. Reservar. Poner las cebollas en un plato apto para microondas, taparlas y calentarlas en el microondas a potencia alta/100% durante 2 minutos hasta que se ablanden.

  Chorizo eggs and potatoes

2Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda de 24 cm (de base) a fuego alto. Añade los champiñones y cocínalos durante 4 minutos. Retirar a un plato. Añade el resto del aceite, el chorizo y las patatas calientes y cocina durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Vuelva a poner los champiñones en la sartén, añada la cebolla y el pimiento y remueva para combinarlos.

Ingredientes 500 g de patatas desiree, coliban o pontiac, cortadas en trozos de 2,5 cm 1 cebolla morada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas 2 cucharadas de aceite de oliva 400 g de champiñones, cortados en rodajas 2 chorizos, cortados en trozos grandes 100 g de pimientos asados, cortados en trozos 8 huevos, ligeramente batidos 75 g de ricotta fresca Instrucciones1Colocar las patatas en un plato grande y poco profundo apto para microondas. Cubrirlas con una toalla de papel húmeda y calentarlas en el microondas a potencia alta/100% durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir. Reservar. Colocar las cebollas en un plato apto para microondas, cubrirlas y calentarlas en el microondas a potencia alta/100% durante 2 minutos hasta que se ablanden.

Tortilla de patatas con chorizo

Muchos países tienen su propia versión de la tortilla abierta. Los italianos tienen la frittata, los españoles la tortilla. En Francia es la tortilla española. Tradicionalmente no se utilizarían patatas de nueva temporada en este plato -serían patatas de cosecha principal más grandes- pero yo quería celebrar las primeras patatas tempranas y funcionan sorprendentemente bien.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

  Chorizo eggs and potatoes

Calentar el aceite en una sartén o cazuela mediana con tapa a fuego medio. Sofreír la patata, la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo, el romero, la pimienta de Espelette y la sal durante 13-15 minutos. Remover regularmente para evitar que se coloree.

Verter la mezcla de huevos en una sartén antiadherente de 20 cm y meterla en el horno durante 15 minutos, hasta que esté cocida. Dejar reposar 5 minutos antes de volcarlo en una tabla o en una fuente grande.

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