Chorizo roast potatoes

Pastel de chorizo y boniato

PinShareTweetEsta sencilla cena en sartén lleva patatas tiernas, chorizo ahumado y brócoli asado sazonado con pimentón, orégano y perejil. Es mi cena favorita entre semana porque está buenísima.

Las patatas están crujientes por los bordes pero mantecosas y suaves por dentro. El brócoli toma los sabores del chorizo y es tan delicioso como el brócoli puede ser. El chorizo es, bueno, chorizo (amor.) Las aceitunas saladas añaden un toque brillante de sabor que corta a través del pimentón terroso.

Esta receta es una adaptación de unas patatas a la española que encontré en un número de Cooking Light. Inmediatamente me llamaron la atención al hojear las páginas y supe que quería hacerlas. También sabía que necesitaban chorizo. La receta original es una guarnición; la mía es una cena completa en una sartén. No estoy del todo segura de por qué la gente de Cooking Light no dio un paso más – deberían haberlo hecho.

Para que esta receta de patatas a la española con chorizo cumpla la norma Whole 30 (o paleo, si incluyes patatas blancas), asegúrate de buscar chorizo sin azúcar añadido en los ingredientes. Debería ser bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles (el primero que compré en el mercado de nuestro barrio encajaba perfectamente).

Patatas asadas a la española

Añadir la patata cortada en dados a la fuente y sazonar con sal marina y pimienta negra. Rocíe un par de chorritos de aceite de oliva y mezcle con las manos para que la sal cubra bien la patata. Añade el limón en rodajas y el ajo si lo utilizas.

  Chorizo and potato

Yo serví las mías con pollo frito: Filetes de pechuga de pollo cortados en tiras de 2,5 cm y fritos en el aceite de naranja sobrante de freír el chorizo con una buena pizca de pimentón y pimienta negra.

Poner la patata en dados en una fuente de horno y sazonar con sal marina y pimienta negra.    Rociar con un buen par de chorritos de aceite de oliva y mezclar con las manos para que la sal cubra bien la patata.    Ahora añade el limón en rodajas y el ajo si te apetece.

Patatas con ajo y chorizo

Los grandes platos se componen a menudo de tres ingredientes principales que se complementan hasta tal punto que no tiene sentido comerlos de otra forma (salchichas, puré de patatas y salsa de cebolla. Pescado, patatas fritas y puré de guisantes. Costillar de cordero asado, patatas gratinadas y judías verdes con ajo, por citar tres ejemplos). Aquí tienes otro con la ventaja añadida de que el resultado final es un plato de “una sola olla”.

2) Desembale y pele el chorizo, córtelo en seis trozos cada uno y póngalos en una cazuela con suficiente agua fría para cubrirlos. Llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar un poco antes de escurrir. Reservar el agua para cocer las patatas. (ver más abajo el pequeño truco para pelar las salchichas).

  Chorizo mashed potatoes

6) Mientras se cuece el pollo, elegir una fuente de asar de confianza lo suficientemente grande como para que quepan las patatas en una sola capa y con espacio de sobra. Mojar las patatas y la fuente con aceite de oliva, sazonar con sal y asar hasta que tomen color y empiecen a estar crujientes; unos veinte minutos en el mismo horno y al mismo tiempo que los trozos de pollo.

Chorizo zanahoria patata

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.

  Chorizo eggs and potatoes

Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

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