Chorizo and potato

Chorizo mexicano

Tuvimos las comidas más increíbles durante nuestra estancia en México. Tal vez la ubicación ayudó un poco, tal vez fue el sol, la piscina a nuestro lado y la paz absoluta de no tener nada en nuestros horarios para distraernos de sólo amar y estar juntos, pero de cualquier manera estas Papas con Chorizo Fácil de 3 Ingredientes sabían como una de las cosas más simplemente deliciosas. ¡Teníamos que recrearlas!

Déjenme contarles un poco de lo que estoy hablando. Cade y yo estuvimos en una gira de conferencias todo el año pasado. Fue increíble. ¿Has oído hablar de Time Out for Women antes? Realmente es el fin de semana más increíble para ir y llenar tu tanque para ser una mejor persona.

Sin embargo, cuando eres una de las conferenciantes eso conlleva una carga extra que llevar, ya que significa encontrar niñeras que se queden con tus hijos mientras vuelas fuera de la ciudad. Rezar y escribir para idear la mejor charla que dar a las mujeres que han sacrificado tiempo, dinero y esfuerzos para estar allí. Significa quedarse hasta tarde y levantarse temprano, preocuparse y trabajar con los nervios, etc.

Pasta con chorizo

Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo y patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Acompáñalo con un huevo frito o escalfado, o sírvelo dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y un poco de aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de la tienda; sin embargo, siéntase libre de usar su marca favorita.

  Chorizo sweet potato

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Chorizo de ternera

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La patata crujiente y el chorizo es una combinación clásica de tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y entregar un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos asigna por pedido. Al menos si te gustan como a mí.

El taco de patata y chorizo ideal debe estar profundamente dorado y sabroso, cada cubo crujiente de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante llena de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener una gama de texturas que van desde lo tierno y húmedo hasta lo crujiente. Es un proceso muy sencillo de conseguir, pero lleva un poco de tiempo. Así es como lo hago yo.

  Chorizo eggs and potatoes

Vamos a dejar clara una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, estamos hablando de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo y curado en seco, aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos tienden a ser salchichas molidas gruesas con ajo y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese material suelto, finamente molido, de un kilo, mejor cuando se dora, que encontrará en el departamento de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano en una parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).

Ideas para el brunch

Poner el chorizo y la cebolla en una sartén muy grande (de 12 pulgadas) (preferiblemente antiadherente) y ponerla a fuego medio. Cocine, removiendo con frecuencia y deshaciendo los grumos, hasta que la grasa se desprenda, el chorizo parezca cocido y las cebollas estén translúcidas, unos 6 minutos.

  Roasted chorizo and potatoes

Vierta las patatas, dejando el líquido humeante, en la sartén y siga cocinando hasta que las patatas estén blandas, unos 5 minutos. Si las patatas empiezan a dorarse mucho antes de estar blandas, reducir la temperatura un poco. Pruebe y sazone con sal si cree que la mezcla lo necesita -algunos chorizos están tan bien condimentados que no necesitarán mucha sal adicional.

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