Puré de sopa
En casa somos muy fans del chorizo. Es un ingrediente muy versátil cuando se reduce durante la cocción, liberando sabores picantes que realmente pueden acentuar un plato. Este guiso de chorizo natural sin gluten forma parte de nuestro menú habitual y siempre es un éxito.
El chorizo se cocina con alubias, tomates en conserva, especias y condimentos, y es uno de los guisos más rápidos que se pueden preparar. Se tarda unos 30 minutos, pero los sabores siguen siendo intensos y redondos.
Yo suelo servir este guiso de chorizo con arroz, aguacate en rodajas y tortilla chips, o con una simple pizca de queso, o con pan plano. En días especialmente fríos, también lo tomamos sobre patatas asadas :). Todo ello resulta en cenas deliciosas.
Este estofado también se congela bien, por lo que a menudo lo cocino en lotes y lo descongelo cuando queremos tener una buena comida sin esfuerzo. A mi hija pequeña le encanta este guiso tanto como a los adultos, así que es muy práctico tenerlo guardado en el congelador para cenas familiares de última hora.
Risotto de guisantes y chorizo
Este guiso de garbanzos debe su rapidez y deliciosidad al chorizo. Inyecta un montón de sabor a la espesa salsa, y morder gloriosos trozos de chorizo dorado será probablemente lo mejor que te pase hoy. ¡¡¡Pongámosle chorizo a todo!!!
Sé que normalmente asocias la palabra “guiso” con horas de cocción lenta. Pero en el plato de hoy, es una cocción a fuego lento de 15 minutos y el resultado final es algo que se parece a un guiso para mí. Así que aunque lo hemos hecho en una fracción del tiempo, ¡me quedo con el nombre!
A pesar de la rapidez, no se sentirá privado de sabor en ningún tramo de la imaginación gracias al chorizo, los pequeños y poderosos embutidos españoles llenos de sabor que son el héroe del plato de hoy. (Lo siento garbanzos, pero es verdad).
Salteamos las rodajas de chorizo hasta que estén doradas antes de estofarlas en una salsa de guiso a base de tomate durante sólo 15 minutos para infundir a la salsa el sabor del chorizo. Los garbanzos añaden volumen y textura al plato, ¡y me encanta cómo absorben el sabor del chorizo!
Sopa de guisantes y jamón
Este guiso de guisantes portugués por excelencia, también conocido como Ervilhas guisadas, es una de las comidas azorianas favoritas de nuestras familias. Esta receta de Ervilhas guisadas me la dio mi suegra, que es de las Azores portuguesas.
Hay dos tipos de platos tradicionales de Ervilhas guisadas, el primero es Ervilhas guisadas com galinha, que se conoce como guiso de guisantes con pollo, y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), guiso de guisantes estofados con huevos y chorizo.
Lo que me encanta del estofado portugués de guisantes dulces es que es súper fácil de hacer, con unos pocos ingredientes, puedes tener un rico estofado que es sano y saciante. Si me preguntan cuál es mi versión favorita, tengo que decir Ervilhas guisaadas con huevos escalfados y chourico.
Hay dos tipos de platos tradicionales para las Ervilhas guisadas (estofado portugués de guisantes), el primero es Ervilhas guisadas com galinha que se conoce como estofado de guisantes con pollo y el segundo es Ervilhas com ovos escalfados e chouriço (linguica), estofado de guisantes con huevos y chorizo. También hemos añadido una versión vegana del estofado de guisantes.
Comer bien Sopa de guisantes partidos
Empieza esta receta pasando los trozos de pollo por la harina sazonada hasta cubrirlos por todas partes. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y sellar rápidamente el pollo. Retira los trozos de pollo sellados de la sartén y añade el aceite restante. Añadir el ajo, la guindilla, las chalotas y las zanahorias y rehogar todo junto durante 5 minutos, para que la cebolla y las zanahorias se ablanden. Vuelva a poner los trozos de pollo sellados en la sartén y vierta el vino, el caldo de pollo y la polpa de tomate. Añada las hojas de laurel y sazone bien con sal y pimienta. Mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, fríe el chorizo picado en otra sartén hasta que esté crujiente. Deseche la grasa del aceite de la sartén, ya que dejará una capa desagradable en la superficie de la cazuela. Cuando la cazuela lleve 20 minutos cociendo a fuego lento, añadir el chorizo cocido y los garbanzos y continuar la cocción durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Por último, añadir el perejil y el cilantro picados y servir en cuencos grandes con pan crujiente caliente.