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La empanada gallega es una empanada grande y redonda de Galicia, España. La masa es ligeramente diferente a la de la empanada típica latinoamericana. La empanada suele hornearse en una paellera o en un molde para pizza. Los rellenos de las empanadas gallegas y portuguesas suelen incluir atún, sardinas o chorizo, normalmente en salsa de tomate, ajo y cebolla.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, poner la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol, mezclar y hacer un hueco en el centro. Añadir el aceite y el huevo batido e incorporar poco a poco la harina al líquido. Empezar a añadir la leche, poco a poco, hasta que la mezcla forme una masa ligeramente pegajosa y elástica (pero no húmeda). Es posible que no necesite toda la leche dependiendo del tamaño del huevo que utilice, o añada un poco más si está demasiado seco. Unir la masa con las manos. Colóquela en un plato, espolvoréela con un poco de harina, cúbrala con papel film y póngala a enfriar en el frigorífico durante 30-60 minutos.
Bbc pastel de pollo
El nombre de empanada procede del verbo español empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Las sobras de pollo son ideales para este plato. No se sienta intimidado al hacer su propia masa. Una vez que la domines, la utilizarás con todo tipo de rellenos.
Empezamos con la masa. Mezcla la harina y la sal en un bol. Corta la mantequilla o margarina y mézclala hasta que quede como migas finas. Incorpora el requesón hasta que la masa forme una bola húmeda. Si lo desea, puede utilizar el robot de cocina para ello. Mete la masa en la nevera mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno, calentamos el aceite de oliva en una cacerola y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir los pimientos rojos y verdes y rehogar otros 5 minutos. Añadir los tomates pelados, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y rehogar otros 10 minutos o hasta que los jugos se hayan espesado. Dejar enfriar. Añadir el pollo cocido, el jamón ahumado o los chorizos cortados (opcional) y los guisantes descongelados. Compruebe de nuevo la sal y la pimienta. Añada las aceitunas negras y mézclelo todo. Ahora debería tener un relleno suave con una consistencia agradable, ni demasiado líquida ni demasiado seca. Si está demasiado seco, añada un poco de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pastel cremoso de pollo y chorizo
La empanada gallega es una empanada salada de dos cortezas, rellena de pescado o carne, pimientos rojos o verdes y mucha cebolla. Si tiene poco tiempo, puede sustituirla por masa de pizza, aunque la masa de hojaldre es fácil de hacer. Las empanadas están mejor a temperatura ambiente; sírvalas con una ensalada mixta para cenar.
Como fan de la comida gallega, no tardé en probar esta receta cuando la encontré. Es realmente una empanada excelente y muy fiel a sus orígenes. Sólo hice dos variaciones en la receta. Una, como lo tenía, sustituí el vino blanco recomendado por vino tinto. Y dos, como no me gusta hacer la masa, utilicé una masa de tarta ya hecha para la base de la empanada. Quizás por eso tuve que hornear la empanada 40 minutos en lugar de 30 para que se dorara. Por lo demás, es una receta estupenda para esta sabrosa tarta española.
Lo he hecho probablemente más de 20 veces, y lo haré probablemente otras 100+. Sabroso y sabrosa, sin embargo, es un poco de esfuerzo por lo que a menudo es un domingo por la noche tratar. También queda muy rico. Me mantengo fiel a la receta, pero uso un plato para hornear 13×9 frente a las dos rondas.
Pollo español jamie oliver
La empanada gallega es una de esas recetas versátiles que gustan a todo el mundo. Rellénala de lo que quieras, sírvela fría o caliente y estamos seguros de que será todo un éxito. Hoy os traemos una de nuestras favoritas: Empanada de atún y tomate.
Las empanadas son posiblemente una de las recetas más interculturales del mundo. Casi todas las cocinas tienen su propia receta nacional, ya sean las tartas inglesas, las empanadas argentinas, las samosas indias, los dim-sum chinos o las gyozas japonesas. Todas datan de una época en la que conservar los alimentos era mucho más difícil que hoy en día. La masa ofrecía una forma inteligente y segura de conservar el relleno durante un tiempo decente, especialmente durante los viajes largos.
En España, al parecer fueron los godos quienes introdujeron la técnica ya en el siglo VII. Hoy en día, las empanadas se siguen consumiendo en todo el país, aunque es en la región noroccidental de Galicia donde podemos encontrar los mejores ejemplos.