Sal
Tenía patatas russet, aceite vegetal (usé una capa fina en la sartén, no mucho para medir) y 225 g de chorizo español cortado en dados. A mi quisquilloso hijo de 16 años le gustó, incluso con la cebolla. Muy ahumado y sabroso. Una receta estupenda para un primer intento de frittata.
La he hecho esta noche y me ha salido muy bien. Las patatas las cociné mucho más tiempo de lo que pedía la receta y aún así no estaban “tiernas”. Todavía tenían un crujiente a ellos. No parecían solidificarse muy bien. Pero el sabor era bueno. Si vuelvo a hacerla, puede que le haga algunos cambios y le ponga más huevo o algo así.
Tortilla de chorizo y tomate
Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano fino sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. En España, una tortilla de huevo sin patata es una tortilla francesa.
Ahora que ya sabes cómo pedirla cuando vengas a España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla de patatas con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o la comida de Navidad o para cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.
Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando recopilaciones de recetas navideñas durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles navideños, las mejores recetas de salsas para crackers y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes navideños, las mejores ensaladas navideñas y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.
Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de desayunos de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y hemos retomado este año. Solemos publicar los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.
Tortilla española chorizo espinacas
Aquí en Estonia por fin estamos viendo episodios de Jamie Oliver’s Jamie at Home, el programa en el que aparece por su casa de campo preparando deliciosa comida y hablando de lo fantástico que sabe todo lo que hay en su jardín, mostrando su precioso horno de leña y sus excelentes chuletas.
En el episodio dedicado a las patatas, preparó una tortilla de patatas de aspecto increíble, más parecida a una frittata italiana para que se hinchara y expandiera en el horno. El chorizo español (más curado y firme que el mexicano) se sofríe con trozos de patata precocida, liberando su color rojo ahumado en el aceite, que impregna todo el conjunto de un sabor fantástico.
Es la cocina de Jamie Oliver en su máxima expresión: rápida, con grandes sabores y lo suficientemente alejada de lo auténtico como para convertirla en algo nuevo. La tortilla española es tradicionalmente sólo patatas y huevos, y se le da la vuelta en una sartén, no se termina en el horno. El chorizo, obviamente, no está fuera de lugar, siendo español, sólo asegúrate de distribuir los trozos uniformemente por toda la sartén, o es probable que empieces una pelea, como me pasó a mí.
Ingredientes de la tortilla de chorizo
¡Y su fácil preparación me encanta! Los domingos por la mañana me gusta pasar el menor tiempo posible en la cocina. Siempre que puedo, intento hacer una comida de una sola sartén, para facilitarme un poco la vida. En este caso, tengo que hervir las patatas por separado, pero luego todo se cocina en una sartén para terminar el plato.
La preparación general es rápida, pero tendrás que dedicar unos minutos a pelar la tripa del chorizo. Como este tipo de chorizo está semicurado y listo para comer, la tripa es más rígida que la que se suele encontrar en los eslabones crudos.
Para mí, el método más sencillo es hacer un corte en el chorizo por la mitad, abrirlo y sacar el interior con una cuchara. Puede encontrar este ingrediente fácilmente en su mercado local, tanto en las variedades ahumadas como en las no ahumadas. La mayoría son picantes, pero si lo prefiere, puede comprar chorizo dulce.
Una vez que el chorizo esté cocido junto con el ajo, la receta avanza muy rápidamente. Sólo tiene que añadir el resto de ingredientes a la sartén fría del ajo y el chorizo, remover hasta que todo se incorpore y meterla en el horno.