Tortilla de patatas con chorizo y cebolla

Receta de tortilla española

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

He aquí un reto para usted: Mencione un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que esté compuesto sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

¿Qué es un plato español a base de huevos, cebollas y patatas?

Tortilla de Patatas- Spanish Potato Omelet,

La tortilla de patatas o frittata española es una tapa tradicional de España. Elaborada con 3 sencillos ingredientes: patatas, cebollas y huevos, es vegetariana y no contiene gluten.

¿Cómo se llama la tortilla española?

La tortilla española es mucho más que una variedad de pan: es un plato tradicional en sí mismo. Conocida en inglés como Spanish omelet, esta popular colación también se llama tortilla española o tortilla de patata en español, por su origen y su ingrediente principal.

  Patatas revueltas con huevo y chorizo

¿Cómo se hace un Omlet español?

Batir los huevos en un bol grande y añadirles sal. Añadir las patatas y la cebolla cocidas y calientes al huevo en el bol, mezclar suavemente las patatas y la cebolla con el huevo y dejar reposar durante cinco minutos. Esto hace que el huevo empiece a cocerse y ayuda a cubrir las rodajas de patata con huevo para que se peguen bien.

Ingredientes de la tortilla de chorizo

Tenía patatas russet, aceite vegetal (usé una capa fina en la sartén, no mucho para medir) y 225 g de chorizo español cortado en dados. A mi quisquilloso hijo de 16 años le gustó, incluso con la cebolla. Muy ahumado y sabroso. Una receta estupenda para un primer intento de frittata.

La he hecho esta noche y me ha salido muy bien. Las patatas las cociné mucho más tiempo de lo que pedía la receta y aún así no estaban “tiernas”. Todavía tenían un crujiente a ellos. No parecían solidificarse muy bien. Pero el sabor era bueno. Si vuelvo a hacerla, puede que le haga algunos cambios y le ponga más huevo o algo así.

Tortilla española chorizo espinacas

Picamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos en la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal y déjalas hasta que se doren. Una vez listas retíralas de la sartén con una espumadera para escurrir el exceso de aceite. Déjalas aparte en un bol.

  Patatas guisadas con chorizo y huevo

Empezar a echar algunas patatas en la sartén, asegurándose de que queden cubiertas de aceite para que se cocinen por igual. Compruebe de vez en cuando que las patatas no se doren. Cuando las patatas estén blandas, compruebe si están sazonadas.

Batir ligeramente los huevos con un tenedor para airearlos. Añadirlos al otro bol mientras la mezcla de cebolla y patatas aún está caliente. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un poco para que la mezcla de huevo empiece a cocerse ligeramente en el bol.

Prepara la sartén de nuevo añadiendo 2 cucharaditas de aceite. Añade la mezcla a la sartén y, cuando el huevo empiece a cuajar, dobla los lados ligeramente hacia dentro con un tenedor o una espátula. En cuanto puedas sacar la tortilla de la sartén, ¡es hora de darle la vuelta!

Tortilla española chorizo patata

Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. En España, una tortilla de huevo sin patata es una tortilla francesa.

Ahora que ya sabes cómo pedirla cuando vengas a España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla de patatas con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o la comida de Navidad o para cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.

Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando recopilaciones de recetas navideñas durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles navideños, las mejores recetas de salsas para crackers y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes navideños, las mejores ensaladas navideñas y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.

  Patatas con chorizo robin food

Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de desayunos de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y hemos retomado este año. Solemos publicar los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.

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