Revuelto de patatas con chorizo

Chorizo patatas cebollas pimientos

Esta sartén de chorizo y patatas para el desayuno es literalmente el desayuno de los campeones. Patatas crujientes en la sartén de hierro fundido con sabroso chorizo y huevos rodeados de queso fundido. Lo último en sartenes de hierro fundido para el desayuno.

Primero hay que preparar las patatas. Yo usé patatas russet y las dejé con piel. Me encanta la textura que se obtiene con la piel, haciéndolas extra crujientes. Asegúrate de fregar bien las patatas antes de usarlas. Como crecen en la tierra, creo que todos estamos de acuerdo en que siempre están bastante sucias. Yo corto las patatas horizontalmente en 3 o 4 secciones, dependiendo de su grosor, y a partir de ahí las corto en dados (como se ve arriba).

Una vez que las tienes todas cortadas en dados, hay que precocinarlas. Para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera, hiervo las patatas en dados con un toque de vinagre blanco destilado. El vinagre ayuda a una molécula “pectina” que se encuentra en las verduras, evita que las patatas se deshagan al ablandarse. Vamos a hervir durante unos 5 minutos hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor. Retirar y colar.

  Empanada de tortilla de patatas con chorizo

Patatas con chorizo

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la cura perfecta para la resaca del fin de semana y está hecha para un desayuno tardío después de una larga noche de bares de pintxos en la Parte Vieja de San Sebastián, uno de nuestros destinos de verano favoritos. En invierno, también es un desayuno o brunch reconfortante.

Sí, esas son nuestras cuatro manos levantadas: somos culpables de soñar con volver a viajar. Daríamos cualquier cosa por volver a los días en los que escapábamos de nuestro hogar en el sofocante Oriente Medio en julio para pasar un verano sofocante en el Mediterráneo, de isla en isla en Grecia o de bar de tapas en España. Para ser sinceros, nos encantaría viajar en el tiempo a la Camboya prepandémica cuando pudiéramos coger un avión a Bangkok.

Esta receta de huevos fritos con chorizo y patatas al estilo vasco es la última de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos reiniciado nuestra serie Weekend Eggs sobre platos de huevos para el desayuno por excelencia de todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.

  Alubias de bote con chorizo y patatas

Patatas con chorizo para el desayuno

NotasHacer con antelación o delegar:  Pele, si lo desea, y corte en dados las patatas y guárdelas sumergidas en agua durante un máximo de 24 horas para evitar que se doren, parta por la mitad y corte en rodajas la cebolla, despepite y corte en dados el pimiento si lo utiliza, pique el chorizo y el perejil y refrigere el chorizo.

Información nutricional por ración (% basado en valores diarios): Calorías 487, Grasa total: 34g, 51,5%; Grasa saturada: 11g, 53,5%; Colesterol: 262mg, 87%; Sodio: 877mg, 36,5%; Carbohidratos totales: 23g, 7,5%; Fibra dietética: 3g, 10%; Azúcar: 3g; Proteínas: 23g

Recetas con chorizo y patatas

¿Te han sobrado patatas cocidas o fritas y no sabes cómo aprovecharlas? Te damos una idea. Un plato típico, rico y contundente, de esos que sólo nos podemos permitir de vez en cuando y nos alegran la vida.

Preparación: Si no tenemos las patatas cocidas prefritas, lo mejor es saltearlas. Para ello, sofreímos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite, añadimos las patatas cortadas en rodajas y cocinamos durante media hora hasta que estén tiernas. A continuación añadimos el chorizo troceado y sazonamos. Dejamos que se cocine un poco. Cascamos los huevos sobre las patatas y removemos ligeramente para que se cuajen. Salpimentamos y servimos.

  Huevos al plato con patatas y chorizo
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad