La mejor receta de chorizo
Las Patatas a la Riojana son un plato de la cocina española, popular en las comarcas de La Rioja y Álava, en la región vasca de España. Se prepara con pimientos, chorizo y patatas. La salsa es sencilla y se espesa con fécula de patata. Se le pueden añadir otros ingredientes como laurel, pimentón y setas[1]. Los vinos tintos complementan este plato[2].
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No se sabe cuándo se elaboró por primera vez. Sin embargo, las patatas no se utilizaron en sopas en España hasta la invasión de Napoleón, por lo que no fue hasta al menos el siglo XIX cuando se comió este plato allí. También se dice que el chef Paul Bocuse probó este guiso en una famosa bodega y, después de tres raciones, dijo a todo el mundo que las patatas a la riojana eran lo mejor que había comido nunca. El chef también recomendó este plato para que fuera el plato nacional de España. Las patatas a la riojana suelen servirse en las zonas de Álava y La Rioja.
Receta de patatas a la riojana
¡Gracias por visitarme! Soy Susana Castanon, autora española, mamá y amante de la comida. Nací en España pero vivo en Canadá desde 2013. Mis recetas están inspiradas en los sabores mediterráneos de mi país natal, la nacionalidad de mi marido (Irak) y lugares donde he vivido, como Italia. Este blog es donde comparto todas mis recetas personales y favoritas con mis dos preciosas hijas y contigo. También, puedes encontrar mis lugares favoritos para comer, noticias de comida, Artes y manualidades con niños…
He publicado en España bajo el seudónimo de Susan Komah y actualmente estoy en proceso de publicar en Canadá también. Os adjunto el enlace de mi libro, una historia romántica entre un voluntario canadiense de la Brigada Mackenzie Papineau y una mujer española durante la Guerra Civil Española.
Croquetas de chorizo
El chorizo marida a la perfección con vinos tintos españoles frescos como el Crianza Ribera del Duero, el Menica, el Navarra y el Crianza Rioja. El Malbec, el Syrah y el Pinotage también son excelentes maridajes, especialmente si el chorizo forma parte de una receta salada, como un guiso a fuego lento o una cazuela que contenga chorizo.
El chorizo es un embutido de cerdo muy condimentado que presenta muchas variaciones en todo el mundo. España, por ejemplo, utiliza carne de cerdo ahumada, mientras que México, Portugal, Puerto Rico, Argentina e incluso Luisiana tienen sus propias versiones que se basan en ingredientes locales para sazonar.
Los vinos tintos jóvenes afrutados refrescan el sabor salado y graso del chorizo y aportan un contraste frutal. La mayor acidez de estos vinos jóvenes también suaviza el picante de los condimentos y especias. Si el chorizo forma parte de una receta más amplia, como el arroz a la española con chorizo, el salmón relleno de chorizo y bacon, el chorizo salteado con pimientos y cebollas envuelto en un burrito, la sopa de chorizo y maíz o la jambalaya con chorizo, a menudo querrá las versiones añejas de estos vinos, ya que tienen más complejidad para complementar las notas terrosas de estos platos.
Recetas con chorizo
Las Patatas a la Riojana son un plato de la cocina española, popular en las comarcas de La Rioja y Álava, en la región vasca de España. Se prepara con pimientos, chorizo y patatas. La salsa es sencilla y se espesa con fécula de patata. Se le pueden añadir otros ingredientes como laurel, pimentón y setas[1]. Los vinos tintos complementan este plato[2].
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No se sabe cuándo se elaboró por primera vez. Sin embargo, las patatas no se utilizaron en sopas en España hasta la invasión de Napoleón, por lo que no fue hasta al menos el siglo XIX cuando se comió este plato allí. También se dice que el chef Paul Bocuse probó este guiso en una famosa bodega y, después de tres raciones, dijo a todo el mundo que las patatas a la riojana eran lo mejor que había comido nunca. El chef también recomendó este plato para que fuera el plato nacional de España. Las patatas a la riojana suelen servirse en las zonas de Álava y La Rioja.